닭가슴살과 레드 아이올리 소스, 펜넬 샐러드

투표 수: 1

음식 사진: 안나 윌리엄스

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

닭가슴살에 레드 아이올리 소스와 펜넬 샐러드를 곁들인 요리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 닭가슴살 필레 1100g (4~6개)
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
올리브 오일 1/3컵
회향 2개, 껍질을 벗기고 4등분합니다.
펜넬 잎 1컵 (펜넬 2개 분량)
신선한 타임 2줄기
껍질을 벗긴 마늘 4쪽
굵은 소금과 갓 갈은 후추
큰 빨간 피망 2개
마요네즈 1/3컵
갓 짜낸 레몬즙 3큰술
신선한 파슬리 잎 1컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭가슴살을 냄비에 넣으세요. 육수, 올리브유, 펜넬, 타임, 마늘, 소금 1.5작은술, 후추 1/2작은술을 넣습니다. 그런 다음 닭가슴살이 잠길 정도로 찬물을 부으세요. 냄비를 중불에 올려 30분간, 닭가슴살이 부드러워질 때까지 끓입니다. 닭가슴살을 접시에 옮겨 담고 실온에서 식히세요.
마늘이 부드러워질 때까지 약 5분 더 볶습니다. 육수를 체에 걸러 1/4컵은 샐러드에 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 마늘은 소스에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다.

230°C(430°F)로 예열된 오븐에 고추를 넣고 뒤집어가며 겉면이 까맣게 탈 때까지 약 12분간 굽습니다. 구운 고추를 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어 20분간 더 구워줍니다. 고추 껍질을 벗기고 꼭지를 잘라낸 후 씨를 제거하고 과육을 깍둑썰기합니다.
아이올리 소스를 준비하세요: 믹서기에 구운 피망의 3/4, 마요네즈, 익힌 마늘, 레몬즙 1큰술을 넣고 갈아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
샐러드를 준비하세요: 회향 구근을 얇게 채 썰어 큰 볼에 담습니다. 남은 구운 피망, 파슬리, 레몬즙 2큰술, 육수 1/4컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
닭가슴살을 썰어 접시에 담고 아이올리 소스를 얹은 후 펜넬 샐러드와 함께 제공하세요.

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