매콤하게 구운 닭 날개와 야채 칩

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1170, 총 지방 103 G., 포화지방 20 G., 단백질 45 G., 탄수화물 19 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 259 밀리그램, 나트륨 1070 밀리그램, 설탕 5 G.

두 가지 인기 있는 맥주 안주를 간편하게 즐겨보세요. 밝고 바삭한 이 에어프라이어 방식의 보라색 감자, 고구마, 비트칩은 향긋한 허브와 향신료로 양념한 닭 날개 튀김과 완벽한 조화를 이룹니다. 게다가 두 가지 모두 기름에 튀기지 않아 설거지도 훨씬 간편합니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 조각

고구마 1개(약 110g), 깨끗이 씻으세요
보라색 감자 1개(약 110g), 깨끗이 씻으세요
올리브 오일 2큰술
붉은 비트 1개(약 170g), 깨끗이 씻으세요
황금색 비트 1개(약 170g), 깨끗이 씻으세요
곱게 간 파마산 치즈 3큰술
신선한 로즈마리 잎 1줄기를 따서 잘게 다진 것

날개

튀김용 올리브유
신선한 로즈마리 2줄기
신선한 세이지 잎 8개
통 커민 씨앗 2작은술
고춧가루 2작은술
검은 후추 1티스푼
마늘가루 2작은술
닭 날개 900g, 반으로 자르고 끝부분은 제거합니다.
봉사하기 위해블루 치즈 드레싱
특수 장비야채 만돌린 슬라이서, 향신료 분쇄기, 에어프라이어

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭 날개, 고구마, 비트, 로즈마리, 세이지, 고춧가루, 커민, 마늘 가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 조각:

만돌린 슬라이서를 사용하여 고구마와 감자를 약 0.1cm 두께로 썰어주세요. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 찬물에 헹궈 흰 전분이 모두 제거되고 물이 맑아질 때까지 씻어주세요. 물기를 완전히 빼고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거해주세요. 그릇도 닦아주세요.
물기를 뺀 고구마와 감자를 다시 그릇에 넣고 식용유 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 버무립니다.

에어프라이어를 150°C(300°F)로 예열하세요. 감자와 고구마 슬라이스를 바스켓 바닥에 깔아주세요. 두 겹으로 깔아도 괜찮습니다. 감자튀김의 가장자리가 노릇노릇해지고 바삭해질 때까지 에어프라이어에서 20~25분간 튀겨주세요. 골고루 익도록 5분마다 집게로 뒤집어 주세요. 만약 감자튀김이 너무 빨리 갈색으로 변하면 그릇에 옮겨 담고 나머지 감자튀김만 튀겨주세요. 25분 이상 조리하지 마세요. 감자튀김은 식으면서 더 바삭해집니다.
한편, 만돌린 슬라이서를 사용하여 비트 두 개를 약 0.1cm 두께로 썰어주세요. 다른 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 남은 식용유 1큰술, 소금 0.5작은술, 후추를 넣고 버무려주세요.
에어프라이어를 160°C(325°F)로 예열하세요. 비트 슬라이스를 바스켓 바닥에 깔아주세요. 두 겹으로 깔아도 괜찮습니다. 비트 가장자리가 갈색으로 변하고 바삭해질 때까지 30분 정도 튀겨주세요. 골고루 익도록 5분마다 집게로 뒤집어 주세요. 만약 비트가 너무 빨리 갈색으로 변하는 부분이 있으면 그릇에 옮겨 담고 나머지 비트만 튀겨주세요. 25분 이상 조리하지 마세요. 비트는 식으면서 더 바삭해집니다.
큰 그릇에 비트와 감자칩을 넣고 파마산 치즈, 로즈마리, 소금을 약간 뿌린 후 잘 섞어주세요.
날개:

작은 프라이팬에 올리브유를 약 2.5cm 정도 붓고 중불로 가열합니다. 기름이 살짝 끓기 시작하면 로즈마리를 넣고 잎이 어두워지고 바삭해질 때까지 약 2분간 뒤집어가며 볶습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다.
같은 팬에 세이지를 넣고 잎이 어두워지고 살짝 말리며 지글거리는 소리가 멈출 때까지 30초에서 1분간 볶습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다.
마른 중간 크기 프라이팬에 커민, 고춧가루, 통후추, 마늘가루를 넣고 섞습니다. 약한 불에서 타지 않도록 계속 저어가며 향이 날 때까지 약 5분간 볶습니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다.
로즈마리 잎을 줄기에서 떼어냅니다. 로즈마리 잎, 세이지 잎, 볶은 향신료 믹스, 소금 2티스푼을 향신료 분쇄기에 넣고 갈아줍니다. 닭 날개에 향신료 믹스를 골고루 바르고 베이킹 시트에 올려놓습니다. 실온에서 약 30분간 향신료가 잘 배도록 둡니다.
한편, 그릴을 센 불로 예열하세요. 닭 날개를 그릴 석쇠에 올리고 뚜껑을 덮으세요. 노릇노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 한 번 뒤집어가며 약 15분간 구우세요. 감자튀김과 블루치즈 소스를 곁들여 따뜻하게 드세요.