시트러스 바비큐 소스를 곁들인 구운 치킨

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 438, 총 지방 28 G., 포화지방 8 G., 단백질 29 G., 탄수화물 18 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 160 밀리그램, 나트륨 574 밀리그램, 설탕 13 G.

상큼한 오렌지와 레몬 향이 다른 재료들과 조화롭게 어우러지는 이 홈메이드 바비큐 소스는 마리네이드, 글레이즈, 디핑 소스로 세 가지 용도로 활용할 수 있습니다. 닭고기를 소스에 재워두었다가 (하룻밤 정도 재워두면 더욱 좋습니다) 굽고, 소스를 발라 글레이즈처럼 얹어 남은 소스와 함께 맛있게 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질째로 반으로 자른 닭다리 4개 (총 8조각)
케첩 1과 1/3컵
연한 갈색 설탕 2큰술
오렌지 1개의 즙과 껍질
레몬 1개의 즙과 껍질
마늘 3쪽, 갈은 것
디종 머스터드 1큰술
우스터소스 2큰술
커민 가루 2작은술
훈제 파프리카 1.5작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 바비큐 소스, 오렌지 껍질, 갈색 설탕, 케첩, 디종 머스타드, 우스터셔 소스, 파프리카, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 큰 지퍼백에 넣으세요.
큰 계량컵이나 중간 크기의 그릇에 케첩, 흑설탕, 오렌지 껍질과 즙, 레몬 껍질과 즙, 마늘, 디종 머스터드, 우스터소스, 커민, 훈제 파프리카, 소금 1큰술, 그리고 갓 갈은 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요.

소스 1컵을 따로 덜어두고 나머지 소스를 닭고기가 들어 있는 비닐봉지에 부어주세요. 봉지를 밀봉하고 잘 저어서 닭고기에 소스가 골고루 묻도록 합니다. 닭고기를 냉장고에서 1시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
한편, 남은 소스를 작은 냄비에 옮겨 담습니다. 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 소스는 따로 두고 닭고기에 발라 서빙합니다.
그릴을 중불로 예열하세요.
닭고기를 양념장에서 꺼내 여분의 양념이 떨어지도록 합니다. 닭 껍질 부분이 아래로 가도록 그릴 위에 간격을 두고 올려놓습니다. 그릴 자국이 선명해지고 닭고기가 쉽게 떨어질 때까지 약 4분간 굽습니다. 닭 껍질 부분을 위로 향하게 뒤집습니다. 그릴 뚜껑을 덮고 각 허벅지살의 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 꽂아 74°C(165°F)가 될 때까지 20~25분 더 굽습니다.
닭고기 껍질 쪽에 소스를 살짝 발라줍니다. 닭고기를 뒤집어 다른 쪽에도 소스를 바르고, 소스를 바른 쪽이 아래로 가도록 하여 1분간 더 구워줍니다. 다시 뒤집어서 1분 더 구워줍니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 5분간 휴식시킵니다. 남은 소스를 곁들여 닭고기와 함께 제공합니다.

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