복숭아 바비큐 소스를 곁들인 구운 치킨

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1426, 총 지방 98 G., 포화지방 26 G., 단백질 112 G., 탄수화물 18 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 450 밀리그램, 나트륨 1545 밀리그램, 설탕 11 G.

복숭아잼과 피클이 주재료인 이 달콤새콤한 바비큐 소스는 구운 닭고기에 발라 완성된 요리와 함께 제공됩니다. 닭고기(또는 다른 부위의 고기)를 큰 덩어리로 잘라 약한 불에서 간접적으로 구우면 겉은 타지 않고 속은 완벽하게 익어 육즙이 풍부해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식용유 2큰술 + 그릴 석쇠에 바를 기름 약간
닭 반 마리 2개 (총 2-2.3kg)
중간 크기 양파 반 개, 다진 것
1큰술 고춧가루
케첩 1/4컵
복숭아잼 3큰술
다진 피클 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 칠리 시즈닝, 케첩, 복숭아잼, 바비큐 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

야외 그릴을 예열하고 직화 및 간접 열 구역을 설정하세요(뜨거운 숯을 그릴 한쪽으로만 옮기거나 가스 그릴의 경우 버너 절반만 켜세요). 그릴이 충분히 뜨거워지면 석쇠에 식용유를 바르세요.
닭고기를 튀기세요:

닭고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고 소금 1티스푼과 후추를 약간 갈아 뿌립니다. 닭고기를 껍질 쪽이 위로 오도록 하여 직화(더 뜨거운 쪽)에서 겉면이 살짝 그을릴 때까지 약 4분간 굽습니다. 뒤집어서 껍질에 그릴 자국이 생길 때까지 3~5분 더 굽습니다. 다시 뒤집어서 닭고기를 그릴의 온도가 낮은 쪽으로 옮깁니다. 뚜껑을 덮고 닭다리살에 온도계를 꽂아 74°C(165°F)가 될 때까지 약 40분간 익힙니다.

바비큐 소스를 준비하세요:

한편, 중간 크기의 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 고춧가루를 넣고 저어주면서 약 1분간 볶습니다. 케첩, 복숭아잼, 물 1/2컵을 넣고 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 8분간 약불에서 끓입니다. 피클을 넣습니다. 핸드블렌더나 스탠드블렌더를 사용하여 갈아줍니다. 소스 1컵은 따로 덜어두어 곁들여 먹습니다.
닭고기에 기름을 바르세요:

닭고기가 완전히 익으면 남은 바비큐 소스를 붓으로 발라주고 다시 직화에 올려주세요. 소스가 잘 스며들고 살짝 그을릴 때까지 약 5분간 자주 뒤집어가며 소스를 계속 발라줍니다. 완성된 닭고기를 남겨둔 바비큐 소스와 함께 드세요.