벽돌 아래에 구운 오이피클 치킨과 풋콩

투표 수: 1

시간: 13시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 2

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 696, 총 지방 58 G., 포화지방 11 G., 단백질 12 G., 탄수화물 30 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 19 밀리그램, 나트륨 1100 밀리그램, 설탕 10 G.

베테랑 셰프처럼 요리하고 싶으신가요? 이 레시피가 자신감을 불어넣어 줄 거예요. 코니숑 피클은 벽돌 모양의 팬에 포일을 씌워 프레스로 눌러 구워냅니다. 이 방법으로 코니숑 피클 전체에 아주 바삭한 껍질을 만들 수 있어요. 버섯 소스와 아몬드를 넣고 볶은 그린빈을 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

거킨 치킨

닭가슴살을 반으로 자른 오이피클 2개
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
다진 마늘 2쪽
신선한 로즈마리 잎 1줄기, 잘게 다진 것
레몬 1개의 껍질과 즙
작은 샬롯 1개, 잘게 다진 것
갈색 양송이버섯 8~10개, 줄기는 제거하고 갓은 얇게 썰어주세요.
드라이 화이트 와인 0.5컵
잘게 썬 신선한 세이지 잎 5개
닭고기 육수 1컵
실온 상태의 무염 버터 1큰술
특수 장비호일로 감싼 벽돌

녹색 콩

풋콩 220g (양쪽 끝부분 제거)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
으깬 마늘 3쪽
으깬 고춧가루 약간
구운 다진 아몬드 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 녹색 콩, 레몬 제스트, 로즈마리, 세이지, 양송이버섯, 백포도주, 고춧가루, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 석쇠를 올려놓고 잠시 옆에 두세요. 닭 반쪽에 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에 하룻밤 동안 넣어 껍질이 마르도록 하세요.
거킨 치킨:

올리브 오일 2큰술, 마늘, 로즈마리, 레몬 제스트, 소금을 넣어 잘 섞어둡니다. 남은 올리브 오일 2큰술을 큰 프라이팬에 두르고 센 불로 가열합니다. 닭 반쪽 2개를 껍질 쪽이 아래로 가도록 프라이팬에 넣고 호일로 감싼 벽돌로 눌러줍니다. 불을 중불로 줄이고 껍질이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 4~5분간 굽습니다. 벽돌을 제거하고 닭을 뒤집어 3~4분 더 굽습니다. 준비된 베이킹 시트에 껍질 쪽이 위로 가도록 옮겨 담습니다. 나머지 닭 반쪽도 같은 방법으로 조리합니다. 구운 닭에 올리브 오일, 마늘, 로즈마리 혼합물을 바르고 고기 속 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 8~10분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 따뜻하게 보관합니다.

닭고기를 굽는 동안 같은 프라이팬을 중불로 달궈 샬롯을 넣고 투명해질 때까지 5분간 볶습니다. 버섯을 넣고 2~3분간 더 볶습니다. 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어내고 세이지를 넣습니다. 와인을 2~3분간 졸입니다. 육수를 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 5분간 끓입니다. 버터와 레몬즙으로 간을 하고 따뜻하게 유지합니다.
녹색 콩:

큰 냄비에 물을 가득 채우고 소금을 넉넉히 넣어 끓입니다. 큰 그릇에 소금물을 붓고 얼음을 넣습니다. 끓는 물에 풋콩을 넣고 선명한 초록색이 되고 부드러우면서도 아삭한 식감이 남아있을 때까지 약 1분간 데칩니다. 풋콩을 끓는 물에서 꺼내 즉시 얼음물에 담급니다. 풋콩이 완전히 식으면 물에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다.
중간 크기의 냄비에 올리브 오일, 마늘, 고춧가루를 넣고 섞어주세요. 불을 중불로 줄이고 마늘이 노릇해질 때까지 (타지 않도록 주의하며) 3~5분간 볶아줍니다. 마늘을 건져내고 그린빈을 넣어 마늘 기름이 골고루 묻도록 섞어주세요. 아몬드를 넣고 다시 한번 섞어줍니다. 닭고기를 소스와 그린빈과 함께 접시에 담아냅니다.