저크 소스를 곁들인 구운 코니시 치킨

투표 수: 2

시간: 25분 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 8

통닭이나 반 마리 닭을 구워 근사한 저녁 식사를 준비해 보세요. 코니시 헨, 특히 어린 코니시 헨이 이 요리에 안성맞춤입니다. 저크 스타일로 구우면 놀랍도록 촉촉하고 부드러운 살코기에 맛있고 바삭한 매콤한 겉껍질이 입혀진 요리를 즐길 수 있습니다. 저크는 자메이카식 조리법으로, 닭고기 껍질이 거의 탈 정도로 바삭하게 튀긴 후 같은 이름의 매콤한 소스를 곁들이는 방식입니다.

오이닭은 반방목 방식으로 키운 닭으로, 고기에 건강한 단백질이 풍부합니다. 이 고기는 진미로 여겨지며, 건강식이나 어린이 식단에 추천됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오이피클 4개(개당 0.6~0.9kg), 반으로 자른 것
큰 쪽파 한 묶음, 굵게 다진 것
씨와 꼭지를 제거한 빨간 피망 1개를 4등분합니다.
올리브 오일 1/4컵
라임 주스 1/4컵
마늘 6쪽
신선한 타임 2큰술
갈은 올스파이스 1큰술
껍질을 벗긴 강판에 간 생강 1큰술
갈색 설탕 1큰술
1. 씨를 제거한 카리브해 하바네로 고추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 단고추, 라임 주스, 피망, 고추, 생강 뿌리, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 대파, 빨간 피망, 올리브 오일, 라임 주스, 마늘, 타임, 올스파이스, 생강, 흑설탕, 고추, 소금 1큰술을 넣고 걸쭉한 소스가 될 때까지 갈아줍니다. 소스 1/4컵은 따로 덜어 냉장 보관하고, 나머지는 서빙하기 전에 차갑게 식혀주세요.
닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 칼끝으로 닭고기 반쪽에 몇 군데 칼집을 내고 저크 소스 1컵을 발라줍니다. 덮어서 2~4시간 동안 냉장 보관합니다.

그릴을 중불로 예열하고 직화 및 간접열 조리 공간을 준비하세요. 숯불 그릴의 경우, 뜨거운 숯을 한쪽으로 몰아놓으세요. 가스 그릴의 경우, 그릴이 충분히 뜨거워지면 버너 하나를 끄세요.
양념장에서 닭고기를 꺼내 여분의 소스를 떨어뜨린 후, 닭 반쪽을 껍질 쪽이 위로 오도록 (다리가 숯에 가장 가깝도록) 그릴의 온도가 낮은 쪽에 놓습니다. 그릴 뚜껑을 닫고 닭고기가 노릇하게 익을 때까지 약 15분간 굽습니다.
닭고기에 소스를 바르고 직화로 달궈진 그릴 팬에 옮겨 담습니다. 뚜껑을 덮지 않고 5~10분간 굽습니다. 껍질은 바삭해지고 속살은 촉촉하게 익을 때까지 구워주세요. 닭고기 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 71°C(165°F)가 되어야 합니다. 닭고기를 그릴에서 꺼내 5분간 그대로 두었다가 저크 소스와 함께 드세요.

카테고리:

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