매콤한 메이플 글레이즈드 코니시 치킨

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 442, 총 지방 24 G., 포화지방 15 G., 단백질 2 G., 탄수화물 54 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 63 밀리그램, 나트륨 396 밀리그램, 설탕 42 G.

달콤하고 매콤한 이 닭고기 요리는 특별한 날, 손님들에게 깊은 인상을 주고 싶을 때 당신의 새로운 대표 메뉴가 될 거예요. 통닭구이 자체로도 맛있지만, 메이플 시럽과 카옌 페퍼를 섞은 소스를 곁들이면 더욱 풍미가 살아납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다리가 묶인 오이닭 4마리
부드럽게 만든 버터 110g
메이플 시럽 2/3 큰술
갈색 설탕 1/4컵
굵은 소금 2큰술 + 뿌릴 소금 약간
카옌페퍼 1티스푼
마늘 가루 1티스푼
양파 가루 1작은술
달콤한 파프리카 가루(헝가리산) 1작은술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
흰 후추 가루 1티스푼
호박 파이 향신료 1티스푼
드라이 셰리 0.5큰술
닭고기 육수 1컵
옥수수 전분 2큰술
특수 장비주방용 끈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 메이플 시럽, 셰리, 호박 파이 향신료, 갈은 카옌페퍼, 마늘 가루, 흰 후추, 파프리카, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 오븐용 선반을 놓으세요.
닭고기의 물기를 키친타월로 닦아낸 후 준비된 그릴 석쇠에 올려놓습니다. 버터, 메이플 시럽 1/3컵, 황설탕 2큰술을 소금과 향신료와 함께 섞습니다. 버터 혼합물을 닭고기에 골고루 발라 껍질 아래까지 꼼꼼하게 발라줍니다. 남은 허브 버터는 나중에 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 닭고기 위에 파프리카 가루와 소금을 추가로 뿌립니다.

30분간 굽다가 팬 바닥에 육즙이나 남은 버터를 살짝 발라줍니다. 다시 오븐에 넣어 육즙이 맑아지고 닭다리에 꽂은 온도계가 74°C(165°F)를 가리킬 때까지 15~30분간 더 구워줍니다. 닭고기를 도마나 접시에 옮기고 팬에서 석쇠를 제거합니다.
뜨겁게 달궈진 베이킹 시트에 드라이 셰리를 붓고 나무 숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 필요하면 스톡을 조금 더 넣으세요. 베이킹 시트의 내용물을 작은 냄비에 붓고 남은 버터를 넣으세요. 중불에서 버터가 녹을 때까지 가열하세요.
한편, 작은 그릇에 옥수수 전분과 닭육수 2큰술을 넣고 잘 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 냄비에 이 반죽과 남은 닭육수, 남은 시럽 1/3컵, 그리고 남은 황설탕 2큰술을 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 약 5분간 계속 저으면서 끓입니다. 닭고기에 소스를 곁들여 드세요.

메모

닭다리를 묶기 전에 목과 내장을 제거하세요. 제거한 부분은 버리거나 다른 용도로 사용하세요.

레시피 작성자 - 카르데아 브라운은 미국의 셰프이자 케이터링 전문가, 그리고 텔레비전 방송인입니다.

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