코르니숑 라 오랑주

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 990, 총 지방 61 G., 포화지방 21 G., 단백질 67 G., 탄수화물 42 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 375 밀리그램, 나트륨 670 밀리그램, 설탕 - G.

이름은 좀 복잡해 보이지만, 이 닭고기 요리법은 사실 아주 간단합니다. 닭 한 마리를 반으로 자르고 소금과 후추로 간을 한 후, 버터를 두른 팬에 노릇노릇하게 굽고 오븐에서 마무리합니다. 이 요리의 핵심은 닭기름으로 만든 오렌지 소스입니다. 소스를 닭고기 위에 듬뿍 뿌리고 오르조 파스타와 함께 곁들여 드세요. 전체 조리 시간은 30분 남짓이며, 근사한 한 끼 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오이피클 2개 (개당 약 0.7kg)
갈은 고수 1티스푼
무염 버터 4큰술
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
타임 2줄기 + 다진 잎 1작은술
채소 필러로 자른 오렌지 껍질을 넓게 4줄로 잘라주세요.
갓 짜낸 오렌지 주스 1컵 (오렌지 3개 정도 분량)
오르조 파스타 1컵
샬롯 1개, 다진 것
강판에 간 당근 0.5컵
다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 고수풀, 버터, 부용, 백리향, 오렌지, 오르조 파스타, 샬롯, 당근, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C(425°F)로 예열하고 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 주방 가위를 사용하여 닭 가슴살 한쪽 면을 세로로 반으로 자릅니다. 고수, 소금 1티스푼, freshly ground black pepper를 취향에 따라 뿌려주세요. 큰 프라이팬에 버터 1큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 닭을 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 노릇하게 구워질 때까지 4분간 굽습니다. 뒤집어서 2분 더 구워주세요. 구운 닭을 껍질 쪽이 위로 가도록 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 속까지 완전히 익을 때까지 25분간 구워주세요.
한편, 팬에 육수, 타임 줄기, 오렌지 껍질, 오렌지 주스를 넣고 저으면서 끓입니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 걸쭉해질 때까지 15분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

중간 크기의 프라이팬에 버터 2큰술을 두르고 중불에서 녹입니다. 오르조 파스타, 샬롯, 잘게 다진 타임을 넣고 가끔씩 저어가며 파스타 색이 살짝 변할 때까지 5분간 볶습니다. 물 2컵과 소금 1/2작은술을 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 파스타가 알덴테 상태가 될 때까지 12분간 익힙니다. 오르조를 풀어준 후 남은 버터 1큰술, 당근, 파슬리를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기와 졸인 소스를 곁들여 드세요.

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