파슬리와 호박씨 페스토를 곁들인 구운 오이피클 치킨

투표 수: 1

시간: 3시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 525, 총 지방 24 G., 포화지방 5 G., 단백질 71 G., 탄수화물 2 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 310 밀리그램, 나트륨 357 밀리그램, 설탕 0 G.

새해나 다른 명절 메뉴를 계획할 때, 미니 거킨 치킨을 선택해 보세요. 접시에 닭 한 마리 또는 반 마리를 담으면 보기에도 고급스럽고 근사해 보입니다. 이 레시피는 닭고기에 특별한 풍미를 더해줍니다. 굽기 전에 닭 껍질 아래에 파슬리와 호박씨 페스토를 채워 넣고, 윗면에는 마늘과 파프리카 가루를 문질러 주세요. 껍질이 바삭하고 노릇하게 잘 구워지도록 닭을 덮지 않고 몇 시간 동안 냉장 보관한 후, 그릴에서 골고루 열이 전달되도록 구워줍니다. 호박씨 페스토는 조금 남겨두었다가 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

내장을 제거한 오이닭 4마리 (각 0.7~0.8kg)
올리브 오일 5큰술
껍질 벗긴 호박씨 0.5컵
파프리카 가루 1작은술 + 한 꼬집
신선한 파슬리 잎 1컵
다진 파 2개
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
다진 마늘 작은 쪽 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 호박씨, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

호박씨 페스토를 만들어 보세요큰 프라이팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 호박씨, 소금 1/2작은술, 파프리카 가루를 넉넉히 넣고 팬을 흔들면서 호박씨가 톡톡 터지고 부분적으로 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다. 호박씨와 오일을 푸드 프로세서에 옮기고 물 1/2컵, 파슬리, 파, 레몬즙, 소금 1/4작은술을 넣고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 페스토 중 약 3큰술은 닭고기에 곁들일 용도로 따로 덜어두고, 나머지는 나중에 장식용으로 남겨둡니다.
닭가슴살 껍질 아래에 손가락을 넣어 껍질을 살짝 들어 올리세요. 각 닭의 껍질 아래에 페스토 2티스푼을 넣고 껍질을 문질러 페스토가 골고루 퍼지도록 하세요.

마늘과 소금 2티스푼을 칼의 납작한 면으로 으깨어 페이스트를 만듭니다. 이 페이스트를 그릇에 담고 남은 올리브 오일 2큰술과 파프리카 가루 1티스푼을 넣어 섞은 후 닭고기 전체에 골고루 발라줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 200°C로 예열하세요.
닭을 얕은 로스팅 팬이나 테두리가 있는 베이킹 시트에 있는 석쇠 위에 올려놓고 주방용 끈으로 다리를 묶습니다. 로스팅 팬을 중간에 한 번 돌려가며 닭의 겉면이 노릇하게 익고 허벅지 가장 두꺼운 부분에 꽂은 온도계가 76°C(160°F)를 나타낼 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 15분 동안 그대로 두었다가 각 닭을 반으로 자릅니다. 남은 페스토와 함께 제공합니다.

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