파스닙을 곁들인 크리미한 콜리플라워 수프

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 170, 총 지방 5 G., 포화지방 2 G., 단백질 5 G., 탄수화물 28 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 7 밀리그램, 나트륨 610 밀리그램, 설탕 9 G.

이 부드럽고 진한 수프는 콜리플라워와 파스닙의 풍미에 로즈마리와 차이브의 은은한 향이 더해져 조화로운 맛을 선사합니다. 이 레시피에는 지방 함량이 10%에서 35% 사이인 크림을 사용할 수 있지만, 지방 함량이 높을수록 수프가 더욱 크리미해집니다. 콜리플라워와 파스닙을 오븐에 구워 수프 위에 얹으면 더욱 고급스러운 비주얼을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
작은 양파 1개, 다진 것
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
신선한 로즈마리 1줄기
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
껍질을 벗기고 얇게 썬 파스닙 350g (단단한 심은 제거) + 구운 파스닙 (곁들임용)
콜리플라워 송이 200g + 구운 콜리플라워 (곁들임용)
약간 소금을 넣은 야채 또는 닭고기 육수 2컵
지방 함량에 상관없이 크림 1/3컵
다진 신선한 차이브 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양파, 마늘, 로즈마리, 육두구, 파스닙 뿌리, 콜리플라워, 부용, 크림, 차이브

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 넓은 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 약 10분간 볶습니다. 마늘, 로즈마리, 넛맥을 넣고 마늘이 부드러워질 때까지 약 30초 더 볶습니다.
파스닙, 콜리플라워, 육수, 물 2컵을 넣으세요. 끓으면 불을 줄여 약불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 파스닙과 콜리플라워가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 수프를 최소 5분 이상 식히세요.

믹서기에 재료를 조금씩 나누어 넣고 부드러워질 때까지 완전히 갈아주세요. 한 번에 믹서기 용기의 절반 이상 채우지 않도록 주의하세요. 또는 냄비에 넣고 핸드블렌더를 사용하여 갈아도 됩니다.
중불에서 수프를 다시 데우면서 가끔씩 저어주세요. 김이 모락모락 날 때까지 데우고, 크림을 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 수프가 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 몇 방울 넣어주세요. 그릇에 담고 구운 콜리플라워와 파스닙을 한 조각씩 얹은 후, 다진 쪽파를 뿌려주세요.

카테고리:

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