코코넛 밀크와 생선을 넣은 그린 커리

투표 수: 3

음식 사진: 안줌 아난드

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

코코넛 밀크와 생선을 넣은 그린 커리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

500그램 연어 또는 흰살 생선 필레를 큰 조각으로 자른 것
완두콩 꼬투리 한 줌
갈색 겨자씨 1/2 작은술
녹색 카다멈 꼬투리 6개를 살짝 으깬 것
정향 4개
큰 계피 스틱 1개
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
식물성 기름 2큰술
갈은 고수 1티스푼
마늘 큰 것 2쪽
생강 1개(5cm), 껍질을 벗기고 4등분합니다.
코코넛 밀크 300g
풋고추 2~4개, 통째로 사용
물 100그램
카레 잎 10개
갓 갈은 후추 1/2~1작은술
가람 마살라 3/4 티스푼
레몬즙 2~3작은술 (곁들임용)
다진 신선한 고수 잎과 줄기 50g
바스마티 쌀밥과 함께 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 설탕완두콩, 가람 마살라, 고추, 카레잎, 겨자씨, 카다멈, 카네이션, 계피, 생강 뿌리, 양파, 마늘, 고수풀, 코코넛 밀크, 바스마티 쌀, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 겨자씨, 카다멈 꼬투리, 정향, 계피 스틱을 넣고 20초간 저어가며 볶습니다 (겨자씨가 터질 수 있으니 주의하세요). 다진 양파의 절반을 넣고 4~5분 또는 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
한편, 남은 양파, 생강, 완두콩, 마늘, 갈은 고수, 코코넛 밀크 55g을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

이 혼합물을 팬에 넣고 통째로 된 청양고추도 함께 넣은 후 소금으로 간을 맞추세요. 팬 뚜껑을 덮고 약불에서 12~15분간 가끔씩 저어주면서 끓이세요.

남은 코코넛 밀크, 물, 카레 잎, 후추, 가람 마살라, 생선을 넣고 3~5분간 또는 생선이 불투명해지고 완전히 익을 때까지 끓입니다.

서빙하기 전에 레몬즙과 신선한 고수를 넣으세요. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절한 후 접시에 나누어 담고 밥과 함께 드세요.

참고: 통째로 넣은 피망과 청양고추는 풍미를 더해주지만, 너무 맵지는 않습니다 (고추씨는 조리 과정에서 껍질 안에 숨겨져 카레에 들어가지 않습니다). 따라서 이 요리는 아이들도 안심하고 먹을 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 인도 요리

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