구운 케일 시저 샐러드

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 345, 총 지방 26 G., 포화지방 5 G., 단백질 9 G., 탄수화물 22 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 13 밀리그램, 나트륨 479 밀리그램, 설탕 6 G.

그릴에 불을 붙여 클래식 시저 샐러드를 여름 분위기에 맞게 즐겨보세요! 구운 케일에 크리미한 드레싱을 곁들이고, 구운 빵가루를 뿌려 바삭한 식감을 더했습니다. 채소 필러로 잘게 썬 파마산 치즈와 넉넉한 후추를 뿌려 간단한 사이드 메뉴 또는 메인 요리로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마늘 4쪽
곱게 간 파마산 치즈 0.5컵(약 60g) + 장식용으로 얇게 썬 파마산 치즈
올리브 오일 1/4컵 + 3큰술 + 그릴 석쇠에 바를 여분
갓 짜낸 레몬즙 1/4컵
마요네즈 3큰술
디종 머스터드 1큰술
멸치 페이스트 2작은술 (선택 사항)
화이트 와인 식초 1티스푼
우스터소스 1티스푼
적양배추 중간 크기 1개 (약 800g)
껍질이 있는 사워도우 빵 100g을 2cm 두께로 썰어주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 적양배추, 사워도우 빵, 디종 머스타드, 멸치, 와인 식초, 레몬 주스, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

면을 중불보다 센 불로 달궈주세요.
믹서기에 마늘, 파마산 치즈, 올리브 오일 1/4컵, 레몬즙, 마요네즈, 디종 머스터드, 앤초비 페이스트(사용하는 경우), 화이트 와인 식초, 우스터소스, 소금 1/4작은술, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 고속으로 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아줍니다. 필요에 따라 주걱으로 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내 주세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 시저 드레싱을 작은 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어 냉장 보관합니다. 최대 1일까지 보관 가능합니다.

양배추를 심을 중심으로 8등분하여 길게 썰어주세요 (각 조각의 두께는 4~5cm 정도가 좋습니다). 볶을 때 잎이 떨어지지 않도록 심 부분을 잘 붙여주세요. 양배추 조각과 얇게 썬 빵에 남은 올리브 오일 3큰술을 바르고 소금과 후추를 약간 뿌려주세요.
뜨겁게 달궈진 그릴 석쇠에 올리브 오일을 살짝 발라줍니다. 양배추를 석쇠 위에 올리고 뚜껑을 덮어 아랫면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 굽습니다. 양배추를 뒤집고 뚜껑을 덮은 채로 아삭하면서도 부드러워지고 그릴 자국이 선명해질 때까지 5분 더 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 빵을 석쇠 위에 올리고 뚜껑을 열고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 각 면당 1~2분씩 굽습니다.
빵을 2cm 크기의 정육면체로 찢거나 잘라서 양배추 위에 뿌립니다. 시저 드레싱을 뿌리고, 파마산 치즈와 후추를 갈아서 뿌립니다. 남은 드레싱은 따로 곁들여 내놓습니다.

레시피 작성자 - 아만다 닐은 뉴욕시에 거주하는 셰프이자 음식 작가입니다.

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