구운 양배추 웨지 샐러드와 콘드 비프

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/6
칼로리 202, 총 지방 17 G., 포화지방 3 G., 단백질 5 G., 탄수화물 8 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 15 밀리그램, 나트륨 389 밀리그램, 설탕 4 G.

이 레시피는 전통적인 샐러드를 새롭게 해석한 것입니다. 구운 양배추 조각에 드레싱을 뿌려 제공하는데요, 마치 레스토랑에서 먹는 것처럼 근사한 비주얼을 자랑합니다. 식감 또한 일품입니다. 양배추 조각은 겉은 살짝 그을리고 속은 아삭하면서도 부드럽고 촉촉합니다. 마지막으로 구운 콘드 비프 슬라이스를 얹어 완벽한 마무리를 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아주 얇게 썬 4조각 콘드 비프
흰 양배추 반 통(무게 1.3kg)을 심을 중심으로 3등분하여 잎은 그대로 남겨둡니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
신맛이 나는 우유 또는 케피어 0.5컵
마요네즈 1/4컵
고추냉이 1큰술
알갱이가 있는 겨자 1큰술
파슬리 잎 0.5컵
사과식초 0.5작은술 (또는 기호에 따라)
중간 크기 당근 1개, 강판에 갈은 것 (0.5컵)
대파 1개, 얇게 썬 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 파스트라미, 흰 양배추, 신맛이 나는 우유, 케피르, 마요네즈, 고추냉이, 통곡물 겨자, 파슬리, 사과 식초, 당근, 파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
얇게 썬 콘드 비프를 그릴에 올려 4~5분간 뒤집어가며 구워주세요. 베이컨처럼 익으면서 크기가 줄어들고 바삭해집니다. 살짝 식힌 후 한입 크기로 찢어주세요. 따로 보관해 둡니다.

양배추 조각의 세 면에 올리브 오일을 넉넉히 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 양면에 그릴 자국이 생길 때까지 8~10분씩 굽습니다(참고). 겉은 바삭하고, 진한 그릴 자국과 그을린 가장자리가 보여야 합니다.
한편, 중간 크기의 그릇에 사워 밀크, 마요네즈, 고추냉이, 머스터드, 소금 1/2 티스푼, 후추 1/4 티스푼을 넣고 잘 섞어 둡니다.
중간 크기의 그릇에 파슬리, 사과식초, 당근, 파, 올리브유 약간, 소금과 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 필요에 따라 식초, 올리브유, 소금, 후추를 더 넣어주세요.
양배추 심지를 제거하고 접시에 보기 좋게 담습니다. 신맛 나는 우유 드레싱의 절반 정도를 뿌리고, 나머지는 따로 곁들여 내놓습니다. 양배추 위에 콘비프를 뿌리고 당근과 파슬리 샐러드와 함께 제공합니다.

메모

십자 모양의 그릴 자국을 만들려면 양배추를 그릴에 45도 각도로 놓고, 조리 시간의 4분의 1이 지나면 90도 돌려주세요. 조리 시간의 절반이 지나면 뒤집어서 반대쪽도 똑같이 해주세요.