바삭한 프로방스식 연어와 구운 적양배추 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 516, 총 지방 38 G., 포화지방 10 G., 단백질 26 G., 탄수화물 19 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 78 밀리그램, 나트륨 717 밀리그램, 설탕 7 G.

디종 머스터드와 프로방스 허브로 아름다운 겉면을 구운 연어 필레를 구운 적양배추, 구운 피망, 올리브, 오렌지 샐러드와 함께 제공합니다. 검게 구운 양배추는 요리에 은은한 훈제 향을 더하고, 오렌지는 생선과 채소를 조화롭게 연결해 줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연어

껍질이 붙은 연어 필레 4개, 각 120g.
디종 머스터드 4큰술
말린 프로방스 허브 4티스푼
올리브 오일 1큰술
무염 버터 2큰술
레몬 반 개의 즙
시판용 바삭한 양파튀김 1/4컵

구운 적양배추 샐러드

줄기를 제거한 적양배추 1/4개를 두툼하게 썰어주세요.
양파 반 개를 껍질을 벗기고 (뿌리는 자르지 마세요), 얇게 썰어주세요.
올리브 오일 3큰술 + 뿌릴 용도로 추가
씨를 제거하고 반으로 자른 좋아하는 올리브 1/4컵
구운 피망 1개, 채 썰기
껍질을 제거한 오렌지 1개 조각 (주스 포함)
레몬 반 개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 적양배추, 오렌지, 단고추, 올리브, 디종 머스타드, 프로방스 허브

레시피에 따라 요리를 조리하기:

연어 조각 하나하나에 디종 머스터드 1큰술을 골고루 바른 후 소금, 후추, 프로방스 허브 1작은술로 간을 합니다. 큰 프라이팬을 중불로 달군 후 올리브 오일을 두릅니다. 연어를 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 놓고 껍질이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 6~7분간 굽습니다.
주걱을 이용해 생선을 조심스럽게 뒤집으세요. 팬에 버터 1큰술을 두르고 생선 살이 노릇하게 익고 내부 온도가 55°C(130°F)에 도달할 때까지 2~3분 더 익히세요.

남은 버터 1큰술과 레몬즙을 넣고 불에서 내립니다. 볶은 양배추 샐러드 위에 생선을 올리고, 팬에 남은 레몬 소스를 연어 위에 뿌린 후 바삭한 양파로 장식합니다.

구운 적양배추 샐러드:

그릴이나 그릴 팬을 센 불로 예열하세요. 양배추와 양파에 올리브 오일을 넉넉히 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 양배추가 살짝 시들고 가장자리가 그을리고, 양파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 (한쪽 면당 약 5분) 굽습니다.
그릴에서 꺼내 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 기다립니다. 양배추 꼭지를 제거하고 대충 썰어 중간 크기의 그릇에 담습니다. 양파도 굵게 다져서 올리브, 빨간 피망, 오렌지 슬라이스(즙 포함), 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 그릇에 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞고 필요에 따라 소금으로 간을 합니다.

카테고리:

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