페스토를 곁들인 펜네 파스타

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 796, 총 지방 39 G., 포화지방 8 G., 단백질 23 G., 탄수화물 88 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 13 밀리그램, 나트륨 430 밀리그램, 설탕 4 G.

페스토 소스는 삶은 파스타에 곁들이기 딱 좋습니다. 특히 직접 만든 페스토라면 더욱 맛있죠. 다른 재료를 추가하지 않아도 페스토 소스만으로도 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 좀 더 풍성한 맛을 원하시는 분들을 위해 레시피 마지막에 몇 가지 선택 재료를 소개합니다. 또한 페스토 소스의 풍미를 다양하게 조절하는 방법도 알려드릴게요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 바질 한 다발
마늘 2쪽
잣 1/4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
갓 갈은 파마산 치즈 0.5큰술
굵은 소금 0.5작은술 + 기호에 따라 더 추가
갓 갈아낸 후추
펜네 리가테 파스타 또는 기타 중간 크기의 홈이 있는 원통형 파스타 450g

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 페스토 소스, 바질, 파슬리, 시금치, 로즈마리, 백리향, 호두, 잣, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

바질 잎을 줄기에서 떼어냅니다 (약 2컵 분량). 큰 그릇에 담긴 찬물에 씻은 후 키친타월이나 천으로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 으깨줍니다.
바질, 마늘, 잣을 푸드 프로세서에 넣고 굵게 다져주세요. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 페스토가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 페스토를 큰 그릇에 옮겨 담고 치즈를 넣어 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓인 후 소금을 충분히 넣어 간을 합니다. 펜네 파스타를 넣고 가끔씩 저어가며 알덴테 상태가 될 때까지 8~10분 정도 삶습니다. 파스타를 체에 쳐서 물기를 빼고 삶은 물은 약 1/4컵 정도 버립니다. 파스타를 페스토가 담긴 볼에 넣고 삶은 물을 조금씩 넣어가며 골고루 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 뜨거울 때 드세요.
페스토 파스타 변형 레시피:

• 바질, 마늘, 잣을 휘젓는 동안 리코타 치즈 1/4컵을 넣어 페스토를 크리미하게 만드세요. 이 소스는 토르텔리니나 라비올리와 잘 어울립니다.

• 페스토 파스타 위에 큼직하게 깍둑썰기한 생 모짜렐라(보콘치니) 200g 또는 작은 볼을 반으로 자른 것을 뿌리고, 중간 크기 토마토 3개를 큼직하게 썰어 넣고, 씨를 제거한 올리브 0.5컵(칼라마타 올리브가 이상적)을 다져서 넣습니다.

• 익힌 닭고기나 새우를 잘게 찢어 1~2컵 넣으세요.

페스토 변형 레시피:
바질 대신 다음 재료들을 사용해 보세요: 파슬리 1컵, 신선한 시금치 잎 1컵, 신선한 로즈마리 잎 2큰술, 신선한 타임 잎 2큰술. 잣 대신 호두를 넣어 보세요.
저장

페스토는 냉동 보관이 가능합니다. 미리 만들어 냉동 보관할 경우, 치즈는 넣지 마세요. 먹기 직전에 치즈를 넣고 저어주세요. 이렇게 하면 페스토가 덜 질기고 더 풍미가 좋아집니다.