아스파라거스 페스토를 곁들인 파스타
투표 수: 1
시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
이 페스토 소스는 전통적인 바질 대신 아스파라거스, 파슬리, 민트를 블렌딩하여 더욱 부드러우면서도 상쾌한 풍미를 더해 파스타 드레싱으로 제격입니다. 데친 아스파라거스를 신선한 허브, 피스타치오, 올리브 오일, 향신료와 함께 곱게 갈아 삶은 파스타와 갓 갈아낸 파마산 치즈를 섞어 만듭니다. 풍미가 일품입니다. 고기나 해산물 요리의 사이드 메뉴로 즐기거나, 화이트 와인 한 잔과 함께 단독으로 드셔도 좋습니다.
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레시피:
손질하여 1.2cm 크기로 자른 가는 아스파라거스 1묶음을 끓는 소금물에 2~3분간 데쳐 아삭하게 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거한 다음 굵게 다집니다. 푸드 프로세서에 다진 아스파라거스와 신선한 파슬리 1컵, 신선한 민트 1/2컵, 구운 무염 피스타치오 1/3컵, 마늘 1쪽, 레몬 제스트 1/2작은술, 굵은 소금 1작은술, 그리고 취향에 따라 freshly ground black pepper를 넣고 갈아줍니다. 올리브 오일 1/3컵을 뿌리고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 삶은 파스타 450g과 파마산 치즈 3/4컵을 넣고 버무립니다. 소스가 너무 걸쭉하면 파스타 삶은 물을 조금 넣어줍니다.
카테고리:
레시피 / 메인 코스 / 파스타 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 이탈리아 요리
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