토마토 보드카 소스를 곁들인 펜네 파스타

투표 수: 7

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 692, 총 지방 25 G., 포화지방 G., 단백질 18 G., 탄수화물 81 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

펜네 알라 보드카 (이탈리아 음식) 펜네 알라 보드카 펜네 콘 보드카(문자 그대로 '보드카를 넣은 펜네')는 토마토 퓨레, 생크림, 보드카로 만든 소스에 펜네 파스타를 넣어 만든 이탈리아 요리입니다. 이 레시피는 1980년대 이탈리아에서 보드카를 대중화하기 위해 개발된 것으로 알려져 있습니다. 소스에서 보드카는 두 가지 주요 역할을 합니다. 첫째, 유화제 역할을 하여 토마토의 산으로 인해 생크림이 분리되는 것을 방지합니다. 둘째, 보드카는 재료의 풍미와 향을 더욱 풍부하게 합니다. 알코올은 조리 과정에서 파스타에서 증발하기 때문에 취하지는 않지만, 풍부하고 생생하며 약간 새콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

펜네 파스타 350g
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
큰 샬롯 1개 또는 작은 적양파 반 개를 잘게 다진 것
통조림 토마토 800g 1캔을 준비합니다. 토마토를 냄비에 붓고 손으로 으깨줍니다.
보드카 3/4컵
고춧가루 3/4 티스푼
생크림 1/3컵
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 + 뿌릴 용도로 추가 (선택 사항)
다진 신선한 파슬리 또는 바질 2큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물을 채우고 소금을 넣어 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 조리법대로 익힙니다. 파스타 삶은 물 1컵을 따로 덜어두고 나머지 물은 버립니다. 파스타에 올리브 오일을 뿌리고 잘 버무린 후 잠시 둡니다.
큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 토마토, 보드카, 파스타 삶은 물, 소금 1/2작은술, 고춧가루를 넣습니다. 끓기 시작하면 가끔씩 저어가며 약간 걸쭉해질 때까지 12~15분간 끓입니다. 크림을 넣고 1분 더 끓입니다.