프라이팬에 구운 얼룩무늬 콩

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
인분: 6-8

겉보기엔 평범해 보이는 이 콩 요리는 독특한 과일 향으로 모두를 사로잡을 것입니다. 바비큐 소스에 딸기를 넣는다는 건 처음에는 다소 생소한 조합처럼 보일 수 있지만, 한 번 맛보면 모든 재료의 균형이 얼마나 잘 잡혀 있는지, 달콤한 딸기가 새콤한 발사믹 식초, 짭짤한 간장, 케첩, 향신료, 그리고 매콤한 치폴레 고추와 얼마나 조화롭게 어우러지는지 놀라게 될 것입니다. 딸기는 소스에 넣기 전에 먼저 구워서 풍미를 더욱 진하게 한 다음, 냄비에 끓여 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 통조림 콩 위에 딸기 바비큐 소스를 얹고 오븐에 구워냅니다. 밀 또띠아를 곁들여 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

헹군 핀토콩 통조림 2개(각 14온스)
꼭지를 제거한 딸기 4컵(약 450g)
식물성 기름 4작은술
케첩 0.5컵
딸기잼 1/4컵
발사믹 식초 1/4컵
생당밀 2큰술
간장 2큰술
디종 머스터드 2티스푼
아도보 소스에 절인 통조림 치폴레 고추 1개, 다진 것
마늘 1쪽, 갈은 것
잘게 다진 양파 0.5컵
잘게 다진 빨간 피망 0.5컵
다진 신선한 파슬리 1큰술 (장식용)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

딸기 바비큐 소스

숯불이나 가스 그릴을 중불로 예열하세요. 딸기를 꼬치에 꽂고 식용유 2티스푼을 발라주세요. 딸기의 모든 면이 살짝 그을릴 때까지 약 1분 30초간 구워주세요.
딸기를 꼬치에서 빼냅니다. 중간 크기의 냄비에 딸기, 케첩, 딸기잼, 발사믹 식초, 당밀, 간장, 겨자, 고추, 마늘을 넣고 섞습니다. 딸기가 터지기 시작할 때까지 중불에서 약 15분간 끓입니다.

오븐을 150°C로 예열하세요.
핸드블렌더를 사용하여 딸기 혼합물을 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스가 1/3 정도 줄어들 때까지 약 15분간 더 끓여줍니다.
중간 크기의 에나멜 코팅된 주철 프라이팬이나 내열성 더치 오븐에 남은 식용유 2티스푼을 두르고 가열합니다. 양파와 피망을 넣고 약 4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 핀토콩과 딸기 바비큐 소스 1.5컵(나머지는 다른 용도로 남겨둡니다)을 넣고 잘 섞어줍니다. 프라이팬을 오븐에 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 25분간 굽습니다.
콩딥을 그릇에 옮겨 담고 파슬리를 뿌려주세요. 납작빵과 함께 드시면 됩니다.

레시피 작성자 - 다마리스 필립스는 요리사이자 요리 프로그램 진행자입니다.

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