프랑스식 구운 콩 플라졸레

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

플라졸레 콩은 덜 익은 녹색 콩을 따서 그늘에서 말려 색깔과 영양소를 보존한 것입니다. 플라졸레 콩은 미량 원소와 비타민 함량이 높을 뿐만 아니라, 은은하고 기분 좋은 풍미와 익혔을 때 부드럽고 크리미한 식감을 자랑합니다. 프랑스 요리에 자주 사용되는 콩입니다. 맛있는 플라졸레 콩을 가장 쉽게 조리하는 방법은 베이컨, 양파, 당근, 회향, 향긋한 허브와 함께 오븐에 굽는 것입니다. 콩이 아주 부드럽게 익습니다. 영양가 있는 요리로 단독으로 즐기거나 구운 고기의 곁들임 요리로 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 플라졸레 콩 450g
올리브 오일 2큰술
베이컨 110g, 깍둑썰기
양파 2컵 (중간 크기로 깍둑썰기, 양파 2개)
펜넬 2컵 (심을 제거하고 중간 크기로 깍둑썰기)
당근 2개를 솔로 깨끗이 씻어 중간 크기의 큐브 모양으로 자릅니다.
다진 마늘 4작은술 (마늘 4쪽)
통조림 쇠고기 또는 야채 육수 2컵
월계수 잎 2개
신선한 로즈마리 큰 가지 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 회향 구근, 당근, 월계수 잎, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

전날 밤, 큰 그릇에 콩을 넣고 물을 2.5cm 높이까지 부으세요. 그릇을 랩으로 덮고 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관하세요.
다음 날, 오븐을 150°C(300°F)로 예열하세요. 콩의 물기를 빼고 깨끗이 헹군 후 다시 물기를 빼세요. 큰 오븐용 냄비에 올리브 오일을 두르고 중약불로 가열하세요. 베이컨을 넣고 4~5분간 바삭하게 볶으세요. 양파, 펜넬, 당근을 넣고 7분간 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워지지만 갈색으로 변하지 않을 때까지 볶으세요. 마늘을 넣고 1~2분 더 볶으세요.

콩을 냄비에 넣고 육수를 부은 다음 월계수 잎과 로즈마리를 넣어 잘 저어주세요. 소금은 넣지 마세요. 넣으면 콩이 질겨집니다! 콩이 잠길 정도로 물 2컵을 붓고 가스레인지에서 끓여주세요. 냄비 뚜껑을 꼭 닫고 오븐에서 45분간 끓여줍니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 소금 1큰술과 후추 1작은술을 넣은 후 뚜껑을 덮지 않은 채로 다시 오븐에 넣어주세요.
오븐 온도를 175°C(350°F)로 높이고 30~45분 더 구워주세요. 콩이 아주 부드러워지고 냄비 바닥에 물기가 거의 남지 않을 거예요. 콩이 마르면 물을 조금 더 넣어주세요. 월계수 잎과 로즈마리는 건져내세요. 맛을 보고 콩을 따뜻하게 드세요. 매운 소시지.

카테고리:

레시피 / 오븐 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 곡물, 콩류 / 프랑스 요리 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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