구운 돼지고기와 곁들임으로 찐 콩

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 475, 총 지방 14 G., 포화지방 4 G., 단백질 36 G., 탄수화물 52 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 94 밀리그램, 나트륨 1672 밀리그램, 설탕 0 G.

스테이크는 돼지 어깨살이나 두툼한 등심 부위를 사용합니다. 이 부위는 여러 종류의 고기가 한 덩어리로 섞여 있어 풍부하고 진한 풍미를 자랑합니다. 굽기 전에 파프리카, 마늘 가루, 소금, 후추, 흑설탕을 섞은 드라이럽을 발라주면 구울 때 새콤달콤한 캐러멜 크러스트가 만들어집니다. 스테이크는 콩 요리와 함께 제공되는데, 냉동 삶은 검은콩을 사용하면 간편하게 조리할 수 있습니다. 튀긴 베이컨, 바비큐 소스, 머스터드, 케일을 곁들이면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 돼지 어깨살 스테이크 또는 두툼한 등심 스테이크 4개 (두께 1cm, 총 약 1kg)
두툼한 베이컨 2장을 1cm 크기로 자릅니다.
대파 4개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 잘게 썬 것
냉동 검은눈콩 1봉지(450g, 4컵 분량), 해동
냉동 다진 케일 2컵(약 150g), 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
바비큐 소스 3/4컵
디종 머스터드 1/3컵
진한 갈색 설탕 1/4컵 + 1큰술
훈제 파프리카 1큰술
마늘 가루 1티스푼
그릴용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 돼지 어깨살, 검은눈콩, 바비큐 소스, 케일, 마늘 가루, 파프리카, 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
냄비나 큰 냄비에 베이컨을 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 갈색으로 바삭해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 양파의 흰 부분을 넣고 가끔씩 저어가며 살짝 갈색이 되고 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다.

물 2컵, 콩, 양배추를 넣고 저어주세요. 바비큐 소스겨자, 갈색 설탕 1/4컵을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄입니다. 콩이 부드러워지고 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어주며 20분간 익힙니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하고 약불에서 따뜻하게 유지합니다.
한편, 작은 그릇에 남은 갈색 설탕 1큰술, 파프리카 가루, 마늘 가루, 소금과 후추 각각 1작은술을 넣고 섞습니다. 이 양념을 돼지고기 스테이크 전체 표면에 골고루 문질러 줍니다.
그릴 석쇠에 식용유를 바르세요. 돼지고기를 앞뒤로 3~4분씩, 속까지 익고 겉이 바삭해질 때까지 구우세요. 구운 스테이크를 콩과 함께 곁들이고 파를 뿌려 장식하세요.

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