구운 연어와 오이, 대추 샐러드

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 평균
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 546, 총 지방 33 G., 포화지방 4.5 G., 단백질 45 G., 탄수화물 22 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 110 밀리그램, 나트륨 437 밀리그램, 설탕 17 G.

이 연어 필레 레시피는 맛있고 촉촉하며 보기에도 좋은 요리를 완성합니다. 보기 좋게 담아내기 위해 먼저 뼈를 발라내고 나비 모양으로 펼쳐 스테이크처럼 만듭니다. 생선은 양면을 각각 1분씩만 구워 바삭한 그릴 자국을 낸 후 오븐에서 마무리합니다. 이 조리법은 부드러운 연어의 영양소를 최대한 보존해 줍니다. 오이, 펜넬, 대추, 호두를 넣은 상큼한 샐러드와 함께 곁들이면 더욱 좋습니다. 샐러드의 즙이 많고 대조적인 맛이 생선과 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연어튀김

껍질이 붙은 연어 필레 1개 (중앙 부위, 무게 1kg)를 6등분으로 자른 것
올리브 오일 2큰술
굵은 소금 1티스푼
갈은 검은 후추 0.5티스푼

오이와 대추 샐러드

온실에서 재배한 오이 2개를 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 8조각으로 자릅니다.
얇게 썬 펜넬 뿌리 3/4컵을 준비하고, 잎 부분은 장식용으로 남겨둡니다.
씨를 제거한 대추 6개를 얇게 슬라이스했습니다.
호두 1/3컵 (굵게 다진 것)
다진 쪽파 2큰술
갓 짜낸 레몬즙 2큰술 (큰 레몬 반 개 분량)
과일향 올리브 오일 6큰술
중간 입자의 바다 소금

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 후추, 오이, 회향 구근, 날짜, 호두, 차이브, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

생선을 준비하세요:

야외 숯불 그릴을 예열하세요(집에서는 그릴 팬에 연어를 구우세요). 숯은 중간 정도로 뜨겁게 달궈야 하고, 석쇠는 그릴에서 약 15cm 정도 떨어뜨려야 합니다. 연어 필레를 도마 위에 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓으세요. 각 필레의 중앙 이음매를 따라 칼집을 내세요. 껍질은 자르지 않도록 주의하면서 살코기만 잘라냅니다. 칼집을 따라 살을 분리하고 필레를 납작하게 펴서 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓습니다. 각 필레를 뼈 없는 연어 스테이크처럼 말굽 모양으로 양쪽으로 접어줍니다. 각 필레의 양면에 올리브 오일을 살짝 바르고 굵은 소금과 후추를 뿌립니다.
연어가 단단해지고 그릴 자국이 생길 때까지 굽습니다. 한쪽 면당 약 2.5분, 다른 쪽 면당 약 1.5분 정도 소요됩니다. 각 조각을 90도(1/4바퀴) 돌려 그릴 자국이 생길 때까지 1분 이내로 굽습니다. 필레를 뒤집어 반대쪽 면도 같은 방법으로 그릴 자국이 생길 때까지 굽습니다. 구운 연어는 그릴에서 꺼내 따로 둡니다. 연어는 서빙하기 최대 1시간 전에 구워둘 수 있습니다.

샐러드를 준비하세요:

오이를 깨끗한 린넨 냅킨이나 수건으로 감싼 후 손으로 꾹 눌러 즙을 짜냅니다. 으깬 오이를 도마로 옮겨 대충 다집니다. 샐러드 볼에 다진 오이, 얇게 썬 펜넬, 대추, 호두, 양파, 그리고 펜넬 잎을 넣고 살살 버무립니다.
연어를 완전히 익힌 후 샐러드에 드레싱을 곁들여 주세요.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 연어 필레를 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일을 살짝 바른 후, 미디엄 레어로 익히려면 3.5분간 구우세요.
한편, 오이 샐러드에 레몬즙과 과일향이 나는 올리브 오일 4큰술을 넣고 버무립니다. 바다 소금과 후추로 간을 하고, 가볍게 섞은 후 6개의 접시에 골고루 나눠 담습니다. 각 접시에 구운 연어 한 조각씩 올리고, 올리브 오일을 뿌린 후 펜넬 잎으로 장식하여 서빙합니다.