제철 요리

근사한 애피타이저로 이탈리아식 피자를 즐기고 싶다면 피제타를 선택해 보세요. 이 미니 피자는 한두 입에 쏙 들어가는 크기입니다. 올리브 타페나드, 아티초크, 파르메산 치즈를 얹은 조합을 추천합니다.

이 칵테일은 리처드 산도발 셰프가 워싱턴 D.C.에 새로 오픈한 레스토랑 '들레나'에서 금세 인기를 얻었습니다. 레시피 개발자는 "타마린드는 달콤함, 신맛, 매운맛, 톡 쏘는 맛을 모두 동시에 낼 수 있다"고 말합니다.

진한 시럽에 푹 끓인 타마린드는 이 생기 넘치는 무알코올 칵테일의 핵심 재료입니다. 신선한 파인애플과 코코넛 워터는 풍미를 더해줍니다.

지중해와 중동 지역에서 사랑받는 드레싱을 맛보세요. 타히니, 마늘, 레몬을 넣어 만든 이 환상적인 샐러드 드레싱은 꿀로 단맛을 더했습니다. 다른 음식과 함께 곁들여 먹어도 좋습니다...

이것은 제프 로스먼 셰프의 과카몰리입니다. 그의 레스토랑 테라는 최고급 아보카도가 생산되는 캘리포니아 중심부에 위치해 있습니다. 과카몰리는 가능한 한 먹기 직전에 만드는 것이 가장 맛있습니다.

이 요리의 핵심은 레몬과 오렌지를 넣어 만든 홈메이드 페스토입니다. 밝고 향긋하며 상큼한 이 페스토는 어떤 흰살 생선과도 훌륭한 조화를 이룹니다. 지아다 데 로렌티스는 그녀의 시트러스 페스토를 이렇게 선보입니다...

구운 닭가슴살은 생강, 마늘, 향신료가 들어간 풍미 가득한 요거트 마리네이드에 완벽하게 어울리는 담백한 맛을 선사합니다. 신선한 고수와 민트로 만든 선명한 초록색 소스는...

육즙이 풍부하고 풍미 가득한 이 미트볼은 다진 소고기, 요구르트, 처트니, 빵가루, 향신료가 어우러져 탄두리에서 영감을 받은 맛을 냅니다. 서빙하기 좋은 음식입니다...

미국에서는 각 주마다 고유한 바비큐 전통이 있으며, 이는 주로 사용하는 소스의 종류로 구분됩니다. 이 새콤하고 겨자 향이 가미된 사우스캐롤라이나 스타일 바비큐 소스는 다음과 같은 상황에 완벽하게 어울립니다...

타코 시즈닝은 잔 테두리를 장식하는 용도뿐만 아니라 마가리타에 톡 쏘는 매콤한 풍미를 더해줍니다. 타코 시즈닝과 라임 제스트를 섞어 시럽을 만든 후 걸러서 사용하세요.

이 다진 소고기 타코는 전통적인 또띠아 대신 신선한 토마토에 싸서 제공됩니다. 타코가 먹고 싶지만 다이어트 중일 때 딱이죠! 시원한 여름철 전채 요리로도 좋고...

타흐디그는 무수한 변형이 있는 이란 요리의 대표적인 음식입니다. 이 닭 날개 타흐디그는 냄비 하나에 모든 재료를 넣고 조리하는데, 바삭하게 구워진 날개는 냄비 바닥에 가라앉고...

돼지 등심 부위의 살코기가 많은 갈비를 흑설탕을 넣은 향신료 양념에 재운 후, 히코리 나무 칩으로 거의 익을 때까지 훈제합니다. 훈제하는 동안 와인을 살짝 뿌려주세요...

이 멕시코 칵테일은 맥주와 풍미 있는 소스로 만들어지며, 보통 전날 밤 파티 후 다음 날 아침 숙취 해소에 탁월합니다. 정해진 레시피는 없습니다.

이 시원한 펀치는 알코올을 넣거나 넣지 않아도 맛있습니다. 뒷마당 그릴에서 즐기는 여름 파티에 딱이죠. 오렌지 소다, 레모네이드 등을 넣어 큰 피처나 볼에 펀치를 만들어 보세요.

바닐라 보드카의 은은한 바닐라 향이 더해진 가볍고 상큼한 자몽 맛 칵테일을 즐겨보세요. 마시기 편한 이 칵테일은 하우스 파티, 브런치, 브라이덜 샤워 등에 제격입니다.

크랜베리, 민트, 라임은 이 상큼한 보드카 칵테일에서 서로 아름다운 조화를 이룹니다. 모든 재료를 으깨어 최대한 많은 즙과 에센셜 오일을 추출하고, 붉은색을 띠도록...

도토리호박은 본래 단맛이 나지만, 이 레시피는 그 단맛을 캐러멜처럼 더욱 강렬하게 만들어줍니다. 호박 반쪽마다 갈색 설탕을 뿌리고 버터를 넣어...

연어 필레에 허브를 문지르고 살짝 훈제한 후, 그릴 중앙의 삼나무 판 위에 올려놓습니다. 그러면 연어는 은은하게 익으면서 놀라운 풍미와 향을 모두 흡수하게 됩니다.

파히타에 피망이 빠지는 건 상상하기 어렵지만, 전통적인 소고기 대신 새우를 넣어 단백질을 다양하게 활용해 본다면, 피망 대신 제철 애호박이나 호박을 넣어보는 건 어떨까요?

남인도에서 인기 있는 달콤한 체리 토마토 처트니를 만들어 구운 바게트 조각에 녹인 탈레지오 치즈 한 조각과 함께 곁들여 애피타이저로 내놓으세요. 처트니의 달콤하고 매콤한 맛이 일품입니다.

딸기, 바질, 라임의 환상적인 조합을 담은 상큼한 버번 베이스 칵테일을 즐겨보세요. 모든 재료를 넣고 잘 흔들어 과즙이 최대한 나오도록 한 후...

페스토의 핵심 재료는 허브, 견과류, 치즈, 그리고 오일입니다. 전통적인 바질과 잣에서 벗어나 근대, 아몬드, 그리고 페코리노 치즈를 조합해 보는 건 어떨까요?

바닐라나 딸기 밀크셰이크는 드셔보셨을 거예요. 하지만 완전히 새로운 맛은 어떠세요? 따뜻하고 고소한 타히니 밀크셰이크를 드셔보세요.

필레미뇽 스테이크는 특별한 날에 즐기는 요리인데, 바비 플레이는 이를 더욱 고급스럽게 즐기는 방법을 제안합니다. 그는 스테이크 한쪽 면에 매콤한 안초 칠리 양념을 바르고, 구우면...

이 닭꼬치는 다음 파티를 위해 만들 수 있는 가장 간단하면서도 독특한 전채 요리 중 하나입니다. 닭고기를 길게 잘라 꼬치에 하나씩 꽂아주세요...

닭 날개를 바삭하게 튀긴 후 바비큐 소스, 절인 고추, 커민, 파프리카를 섞은 양념에 즉시 버무려 모든 조각에 풍미가 배도록 합니다.

뇨키 좋아하세요? 그럼 뇨키와 비슷하지만 감자 대신 리코타 치즈를 넣어 만드는 섬세한 이탈리아 만두인 그누디를 드셔보세요. 그누디 반죽에 근대를 넣어 보세요...

이 채식 라자냐는 고기 소스가 없지만, 싱싱한 근대와 리코타, 파르메산, 모짜렐라, 아시아고 등 네 가지 종류의 치즈가 듬뿍 들어가 독특한 풍미를 더합니다.

맛있는 치즈버거를 즐기려면 빵 위에 풍성한 소고기 패티와 녹아내리는 치즈를 올리고, 좋아하는 토핑을 추가하거나 그대로 드시면 됩니다. 미니 버거는...

이 건강한 고구마 캐서롤에서 가장 맛있는 부분은 아마도 세이지와 파마산 치즈를 얹은 바삭한 피칸 스트로이젤일 것입니다. 부드러운 퓨레와 식감이 훌륭하게 대비되고, 고소하고 매콤한 풍미가 더해집니다.

이 레시피에는 요리의 시각적인 재미를 더하기 위해 다양한 색깔의 미니 파프리카를 사용하는 것이 좋습니다. 와인 식초와 설탕을 섞은 양념에 (매콤한 맛이 나는) 돼지고기 소시지와 함께 파프리카를 넣고 끓여주세요.

이 페이스트리는 시판 크루아상 반죽으로 만듭니다. 각각의 페이스트리 안에는 매콤한 크림치즈와 커다란 새우가 들어 있습니다. 페이스트리를 오븐에서 꺼내자마자 살구잼을 바르고...

바삭하고 촉촉한 봄철 전채 요리로 크리미한 리코타 치즈와 달콤한 어린 완두콩의 환상적인 조화를 즐겨보세요. 구운 빵 조각에 리코타 치즈를 바르고 가벼운 샐러드를 얹었습니다.

이 심플한 피자는 바게트 반쪽으로 만들어 개인용 애피타이저로 안성맞춤입니다. 각 피자 위에는 풍부하고 크리미한 소스에 은은한 향신료가 더해진 스위스 차드 캐서롤이 토핑으로 올라갑니다.

이 샐러드는 머스크멜론과 캔털루프 두 종류의 멜론을 멜론 스푼을 이용해 동그랗게 썰어 만듭니다. 멜론 스푼이 없으면 과육을 깍둑썰기해도 됩니다.

겉은 바삭하게 구운 돼지고기 큐브를 피망, 당근, 셀러리, 파인애플과 함께 새콤달콤한 토마토 소스에 끓여낸, 풍부하고 맛있는 아시아풍 요리입니다.

이 맛있는 중동식 버거는 만들기도 쉽고 남녀노소 누구나 좋아할 만한 메뉴입니다. 볶은 양파와 요거트는 닭고기 패티에 촉촉함을 더해주고, 계피, 고수, 붉은 후추, 검은 후추로 만든 향신료는 풍미를 한층 더해줍니다.

이 우아하고 가볍고 상큼한 선데는 푸짐한 명절 만찬을 마무리하기에 완벽한 메뉴입니다. 요거트 아이스크림에 직접 만든 새콤달콤한 체리 시럽을 뿌리고 신선한 토핑을 얹었습니다.

양념한 파인애플은 과일 샐러드에 곁들이는 것 외에도 음료와 함께 단독 애피타이저로 제공할 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 양념에 굴려주세요. 다양한 맛으로 변형해서 조리할 수도 있습니다.

전용 훈제기가 없다면 가스 그릴이나 숯불 그릴 모두 사용 가능합니다. 골고루 훈제하려면 칠면조를 펼쳐서 등뼈를 제거한 다음 양념을 발라주세요.

이 레시피는 저렴하고 단단한 치마살을 사용하지만, 제대로 조리하면 입에서 살살 녹습니다. 달콤하고 매콤한 향신료 혼합물을 발라 문질러 주세요...

애호박과 호박은 멕시코 파히타에 흔히 사용되는 재료는 아니지만, 여름철에 제철일 때 이 레시피는 애호박을 새롭게 즐길 수 있는 좋은 방법입니다. 애호박을 구워 보세요...

구운 바게트 조각에 달콤한 이탈리아 소시지 한 조각과 구운 피망 믹스를 곁들여 내놓습니다. 하지만 이 전채 요리를 진정으로 특별하게 만드는 것은 가볍고 과일향이 나면서도 매콤한 맛이 어우러진 프로세코 소스입니다.

지아다 데 로렌티스의 맛있는 갈비찜의 비법은 발사믹 식초입니다. 그녀는 발사믹 식초를 꿀, 케첩, 핫소스와 함께 마리네이드와 특제 바비큐 소스에 모두 넣습니다. 소스의 풍미는...

이 풍미 가득한 바비큐 소스는 베이컨을 볶은 기름으로 만들어지며, 요리하는 동안 베이컨을 함께 드셔도 좋습니다. 갈색 설탕, 토마토 페이스트, 사과 식초, 그리고 향긋한 향신료가 어우러져...

당밀은 이 매콤한 바비큐 소스에 놀랍도록 달콤한 풍미를 더해주고, 사과 식초의 새콤한 맛과 완벽한 균형을 이룹니다. 소스는 조리 시간이 짧고 돼지갈비, 닭고기, 돼지고기 등에 잘 어울립니다.

새우를 새콤달콤한 꿀 소스에 재워 취향에 따라 굽거나 팬에 볶으세요. 소스에 당분이 많기 때문에 단백질 함량이 높은 새우에만 적합합니다.

풍미 가득한 소고기와 양고기 패티, 달콤하고 매콤한 당근 샐러드, 그리고 새콤한 체르물라 마요네즈가 어우러진 푸짐하고 육즙 가득한 버거로 모로코 요리의 풍미와 향을 만끽해 보세요.

캐러멜라이즈한 적양파는 샌드위치에 자연스러운 단맛을 더하고, 매콤한 페퍼잭 치즈는 짭짤한 풍미를 더합니다. 튀긴 양파, 치즈, 그리고 약간의 토마토를 빵 두 장 사이에 얹어 드세요.