타흐디그 바알
투표 수: 1
시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 2
복잡성: 쉽게
인분: 2
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 1125, 총 지방 57 G., 포화지방 14 G., 단백질 33 G., 탄수화물 119 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 167 밀리그램, 나트륨 1085 밀리그램, 설탕 3 G.
칼로리 1125, 총 지방 57 G., 포화지방 14 G., 단백질 33 G., 탄수화물 119 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 167 밀리그램, 나트륨 1085 밀리그램, 설탕 3 G.
타흐디그는 무수한 변형이 있는 이란 요리의 대표적인 음식입니다. 이 닭 날개 타흐디그는 냄비 하나에 모든 재료를 넣고 조리하여 아래쪽은 바삭한 날개, 위쪽은 부드러운 밥이 어우러진 요리입니다. 날개는 풍미를 더하기 위해 사프란과 양파를 섞은 양념에 재운 후, 강황을 넣어 볶아 먹음직스러운 황금빛을 냅니다. 사프란은 아주 소량만 넣어도 완벽한 맛과 향을 낼 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 갈은 사프란 1/4 티스푼
- 닭 날개 8개(약 400g), 반으로 자르고 끝부분은 제거합니다.
- 갓 짜낸 레몬즙 3큰술 (레몬 1개 분량)
- 양파 1개, 얇게 썬 것
- 바스마티 쌀 1.5큰술
- 식물성 기름 1/4컵
- 버터 2큰술
- 강황 가루 1/8 티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 작은 그릇에 얼음 3개를 넣고 그 위에 사프란을 뿌린 후 실온에서 약 15분간 녹여 사프란 향이 우러나오도록 합니다.
- 닭 날개를 큰 그릇에 담고 사프란, 레몬즙, 양파, 소금 1티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣으세요. 잘 섞어서 닭 날개 전체에 양념이 골고루 묻도록 하세요. 닭 날개를 냉장고에서 1~4시간 동안 재워둡니다.
- 약 7컵(2쿼트)의 물을 담은 냄비를 중불에서 끓입니다. 쌀을 여러 번 헹궈 물이 맑아질 때까지 씻습니다. 끓는 물에 소금 1큰술과 쌀을 넣습니다. 다시 끓어오르면 6분간 밥을 짓습니다. 쌀알이 겉은 부드러우되 속은 단단한 상태가 될 때까지 (알갱이를 깨물어 확인) 밥을 짓습니다. 밥을 체에 걸러 물기를 빼고 찬물로 헹궈 소금기를 제거합니다.
- 중간 크기의 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양념에 재워둔 닭 날개를 꺼내 양파는 버리고 프라이팬에 넣습니다. 닭 날개가 노릇하게 갈색이 될 때까지 (한쪽 면당 약 3분) 튀긴 후 따로 둡니다. 타흐딕에 넣기 전에 닭 날개를 양면으로 튀겨야 밥과 함께 볶을 때 과도한 수분이 나오는 것을 방지할 수 있습니다.
- 붙지 않는 팬을 깨끗이 닦고 중불에 올려놓으세요. 남은 식용유 2큰술과 버터를 넣고 기름이 반짝거릴 때까지 가열하세요. 그런 다음 강황 가루를 넣고 닭 날개를 껍질 쪽이 아래로 가도록 한 겹으로 펼쳐 놓으세요.
- 날개 위에 밥을 올리고 숟가락이나 주걱으로 눌러주세요. 나무 숟가락 손잡이를 이용해 밥에 구멍 5개를 뚫어 김이 빠져나가고 바삭하게 익도록 합니다. 뚜껑을 깨끗한 키친타월로 감싸 팬 위에 덮어주세요.
- 불을 중약불로 줄이고 밥이 부드러워지고 닭 날개가 바삭하게 익을 때까지 약 25분간 조리하세요.
- 뚜껑을 제거하고 팬 위에 접시를 덮은 다음, 바삭한 면이 위로 오도록 내용물을 조심스럽게 뒤집으세요. 또는 밥을 먼저 팬에 붓고 그 위에 닭 날개를 넣어도 됩니다.
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