마라케시 당근 샐러드와 체르물라 마요네즈를 곁들인 버거

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

풍미 가득한 소고기와 양고기 패티, 달콤하고 매콤한 당근 샐러드, 그리고 새콤한 체르물라 마요네즈가 어우러진 푸짐하고 육즙 가득한 버거로 모로코 요리의 풍미와 향을 만끽해 보세요. 더욱 눈길을 사로잡고 싶다면 빵에 붉은색 식용 색소를 넣어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마라케시 당근 샐러드

레몬 1개의 즙
다진 마늘 2쪽
커민 가루 1작은술
계피가루 1/4 티스푼
파프리카 가루 0.5티스푼
고춧가루 1/4 티스푼
굵은 소금 1티스푼
꿀 1티스푼
다진 신선한 파슬리 1티스푼
올리브 오일 2큰술
껍질을 벗기고 굵게 갈은 당근 450g

체르물라 마요네즈

다진 신선한 고수 잎 0.5컵
으깬 마늘 4쪽
커민 가루 1작은술
파프리카 가루 1티스푼
하리사 1작은술
레몬 1개의 즙
소금 1티스푼
올리브 오일 6큰술
마요네즈 1컵

커틀릿

다진 소고기 목살 700g
220g 메르게즈(북아프리카식 양고기 소시지), 케이싱 제거
말린 살구 60g, 깍둑썰기
말린 대추 60g, 깍둑썰기
cumin 가루 1.5 tsp
계피가루 1티스푼
다진 신선한 고수 잎 3큰술
다진 신선한 민트 잎 3큰술
하리사 2작은술
소금 2티스푼
갓 갈은 후추 0.5티스푼
그릴용 식물성 기름
카이저 번 6개 (또는 일반 햄버거 번)를 반으로 자릅니다.
붉은색 식용 색소 90g
잘게 썬 로메인 상추 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 당근, 꿀, 파프리카, 계피, 하리사 소스, 박하, 날짜, 말린 살구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

당근 샐러드:

볼에 레몬즙, 마늘, 커민, 계피, 파프리카, 고춧가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 꿀, 파슬리, 올리브유, 당근을 넣고 다시 잘 섞은 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관했다가 드세요.
마요네즈:

고수, 마늘, 커민, 파프리카, 하리사, 레몬즙, 소금, 올리브 오일을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 혼합물을 작은 그릇에 옮겨 담고 마요네즈를 넣어 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮어 냉장 보관했다가 드세요.

야외 그릴을 중불로 예열하세요.
커틀릿:

큰 볼에 다진 소고기, 소시지, 말린 살구, 대추, 커민, 계피, 고수, 민트, 하리사, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 고기가 뭉치지 않도록 주의하면서 골고루 섞어줍니다. 혼합물을 6등분하여 빵 크기에 맞춰 패티 모양으로 만들어주세요.
그릴 석쇠에 기름을 바르세요. 패티를 석쇠 위에 올리고 뚜껑을 덮은 후, 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~4분간 구우세요.
패티를 뒤집고 완전히 익을 때까지 약 5분 더 구워주세요 (미디엄 레어 기준). 거의 다 익기 몇 분 전에 빵 윗면에 빨간색 식용 색소를 바르고, 빵을 자른 면이 아래로 가도록 그릴 가장자리에 조심스럽게 올려 살짝 구워주세요.
집회:

빵의 잘린 단면에 체르물라 마요네즈를 넉넉히 바릅니다. 빵 아랫부분에 잘게 썬 양상추 0.5컵, 패티 한 장, 그리고 같은 양의 당근 샐러드를 올립니다. 빵 윗부분으로 덮어 완성하고 서빙합니다.