근대와 토마토를 곁들인 뉴디

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 560, 총 지방 38 G., 포화지방 14 G., 단백질 23 G., 탄수화물 33 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 199 밀리그램, 나트륨 934 밀리그램, 설탕 5 G.

뇨키 좋아하세요? 그럼 뇨키와 비슷하지만 감자 대신 리코타 치즈를 넣어 만든 섬세한 이탈리아 만두인 그누디를 드셔보세요. 그누디 반죽에 근대를 넣고 방울토마토 조림과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2/3컵 + 덧가루용 여분
줄기를 다듬은 스위스 차드 450g
전유 리코타 치즈 1.5컵
파마산 치즈 0.5컵 + 서빙용 추가분
큰 달걀 1개 + 달걀 노른자 2개
레몬 1개의 껍질을 반은 곱게 갈고, 나머지 반은 넓게 채 썰어 사용합니다.
갓 갈아낸 후추
올리브 오일 1/4컵 + 서빙 시 추가 사용
마늘 큰 쪽 1개, 얇게 슬라이스
체리 토마토 450g
토마토 페이스트 2큰술
고춧가루 약간
레몬즙 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 근대, 리코타 치즈, 레몬 제스트, 체리 토마토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

테두리가 있는 베이킹 시트에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 큰 냄비에 소금물을 끓인 후 근대를 넣고 숨이 죽을 때까지 2~3분간 데칩니다. 집게로 근대를 건져 키친타월 위에 올려 물기를 제거합니다. 데친 물은 따로 보관합니다. 근대의 물기를 키친타월로 가볍게 두드려 제거한 후 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다집니다.
큰 볼에 근대, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 달걀 1개와 달걀 노른자, 레몬 제스트, 소금과 후추 각각 1/2 티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 밀가루를 넣고 매끄러워질 때까지 섞어줍니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽 1큰술을 떠서 동그랗게 빚은 후, 시트를 살짝 흔들어 면에 밀가루를 골고루 묻혀주세요. 최소 10분간 냉동실에 넣어둡니다.

한편, 큰 프라이팬에 올리브 오일과 마늘을 넣고 중불에서 약 3분간 노릇하게 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 마늘을 건져내어 따로 둡니다.
불을 강하게 올리고 토마토를 넣어 터지기 시작할 때까지 저으면서 익힙니다. 불을 중불로 줄이고 토마토 페이스트와 고춧가루를 넣습니다. 물 1.5컵, 레몬 껍질 채, 그리고 남은 마늘을 넣습니다.
토마토를 으깨면서 소스가 걸쭉해질 때까지 8~10분간 끓인 후 레몬즙을 넣습니다. 레몬 껍질은 건져내고, 소스를 그릇에 나눠 담습니다.
냄비에 물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 갯민달팽이의 절반을 조심스럽게 넣고 갯민달팽이가 물 위로 떠오를 때까지 익힌 후, 1분 더 익혀 총 4~5분 정도 더 익힙니다.
건져내어 접시에 나눠 담습니다. 남은 은주디도 같은 방법으로 조리합니다. 올리브 오일을 뿌리고 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.

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