구운 콜리플라워와 그린 처트니를 곁들인 현미밥

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

인도 요리 전통의 영향을 받은 이 요리는 상당히 많은 재료로 구성되어 있습니다. 재료가 풍성해 보이지만, 각각의 재료는 그 자체로 훌륭하며 다른 재료들과도 아름다운 조화를 이룹니다. 구운 콜리플라워부터 바삭한 감자 스틱까지 모든 재료가 제자리에 적절한 양으로 어우러져 있습니다. 채식주의자나 글루텐 프리 식단을 따르는 사람들도 이 요리를 즐길 수 있습니다. 나중에 조리 시간을 줄이려면 밥을 미리 지어 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

씻은 현미 1.25컵
식물성 기름 3큰술
작은 콜리플라워 1개를 2.5cm 크기로 자른 것
카레 가루 1티스푼
잘 익은 작은 토마토 1개, 다진 것
시금치 2컵
신선한 고수 잎 1/2컵
요구르트 1/2컵
해동한 냉동 완두콩 1컵
큰 당근 1개
할라피뇨 고추 1/2개 (매운맛을 덜 원하시면 씨를 제거하세요)
구운 소금 캐슈넛 1/2컵, 굵게 다진 것
바삭한 감자튀김 1/2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 현미, 콜리플라워, 시금치, 할라피뇨 고추, 당근, 감자, 완두콩, 캐슈넛, 카레, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
밥을 지으세요작은 냄비에 물 2컵 반과 쌀을 넣고 중불에서 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 쌀이 부드러워지고 물이 거의 다 흡수될 때까지 약 40분간 끓입니다. 불에서 내리고 뚜껑을 열어둔 채로 최소 10분간 뜸을 들입니다. 식용유 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 포크로 밥을 살살 풀어줍니다. 따뜻하게 또는 실온에 보관합니다.

카레맛 콜리플라워를 만들어 보세요밥이 익는 동안 테두리가 있는 베이킹 시트에 콜리플라워와 남은 식용유 2큰술을 넣고 버무려 주세요. 카레 가루 그리고 소금 1/2 티스푼을 넣으세요. 재료들을 표면에 골고루 펴주세요. 재료가 부드러워지고 갈색으로 변할 때까지 (약 25분) 구워주세요. 토마토를 넣고 섞어주세요. 토마토가 부드러워질 때까지 (약 5분) 더 구워주세요. 오븐에서 꺼내어 살짝 식혀주세요.
처트니를 준비하세요믹서기나 푸드 프로세서에 시금치, 고수, 요구르트, 물 2큰술, 할라피뇨, 소금 1작은술을 넣고 고속으로 또는 짧게 작동시켜 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 갈아주세요.
완두콩은 적당한 그릇에 담아 전자레인지에 1~2분간 돌려 해동합니다. 당근은 채소 필러를 이용해 채 썰어줍니다. 밥은 4개의 그릇에 골고루 나눠 담습니다. 각 그릇에 콜리플라워, 완두콩, 당근, 캐슈넛, 감자 스틱, 그린 처트니를 보기 좋게 담거나 줄지어 놓습니다.

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