타마린드 소스를 바른 연어와 콜리플라워, 완두콩

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 440, 총 지방 20 G., 포화지방 13 G., 단백질 38 G., 탄수화물 25 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 80 밀리그램, 나트륨 608 밀리그램, 설탕 13 G.

새콤달콤한 타마린드 페이스트에 설탕을 약간 섞어 만든 글레이즈는 연어의 풍부한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 이 요리는 준비하는 데 35분이 걸리지만, 타마린드와 설탕 혼합물이 팬에서 충분히 캐러멜화될 때까지 기다린 후 연어에 발라주세요. 이렇게 하면 연어에 더욱 깊은 풍미가 더해집니다. 지금까지 경험해 보지 못한 특별한 연어 맛을 느껴보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 콜리플라워 송이 450g을 반으로 자른 것
큰 샬롯 2개, 얇게 슬라이스
살짝 으깬 커민 씨앗 1작은술
녹인 코코넛 오일 1/4컵
해동한 냉동 완두콩 3/4컵
황설탕 2큰술 + 1작은술 (꾹꾹 눌러 담은 양)
타마린드 페이스트 1큰술
갓 갈은 생강 1티스푼
연어 필레 4개 (각 170g)
세라노 고추 1개 (다진 것, 선택 사항)
잘게 다진 신선한 고수 0.5컵 + 장식용 잎

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 콜리플라워, 생강 뿌리, 완두콩, 타마린드, 커민, 세라노 고추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 놓고 테두리가 있는 베이킹 시트를 아래쪽 선반에 놓습니다. 오븐을 230°C(450°F)로 예열합니다. 큰 볼에 콜리플라워, 샬롯, 커민, 소금 1/2작은술, 후추 약간, 코코넛 오일 3큰술을 넣고 섞습니다. 뜨거운 베이킹 시트에 재료를 한 겹으로 펼쳐 놓고, 콜리플라워가 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 약 30분 동안 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어주고, 굽는 시간이 5~7분 정도 남았을 때 완두콩을 넣습니다.
한편, 유약을 준비하세요.:

갈색 설탕, 타마린드 페이스트, 생강, 물 1티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 생선에 소스 1큰술을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.

오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 남은 코코넛 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 생선 껍질 부분이 위로 오도록 팬에 넣고 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분간 익힙니다.
생선을 뒤집어 남은 소스를 윗면에 발라줍니다. 팬을 오븐 맨 윗칸에 옮겨 연어 속까지 완전히 익을 때까지 6~7분 더 구워줍니다.
콜리플라워 혼합물에 세라노 고추와 고수를 뿌리고 잘 버무린 후 소금으로 간을 합니다. 접시에 나누어 담고 연어와 함께 곁들여 고수로 장식하여 내놓습니다.

카테고리: