댈러스 버거

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 버거 1개

다른 버거들은 단순히 소고기 패티에 소금과 후추만 뿌리는 반면, 달라스 버거는 튀기기 전에 시즈닝 믹스를 입힙니다. 덕분에 더욱 풍부하고 맛있는 풍미를 자랑합니다. 패티를 튀기는 동안, 저희만의 특별한 바비큐 소스를 발라 은은한 스모키 향을 더합니다. 이 매콤한 패티를 빵에 넣고 식초와 마요네즈 드레싱을 곁들인 코울슬로, 바비큐 소스, 그리고 피클 슬라이스를 함께 즐겨보세요. 이 마법 같은 맛에 영원히 반하게 될 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바비큐 소스

유채씨유 2큰술
달콤한 스페인 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 3쪽
케첩 1컵
갈은 안초 페퍼 2큰술
파프리카 1큰술
디종 머스터드 1 큰술 (수북하게)
레드 와인 식초 1큰술
우스터소스 1큰술
아도보 소스에 절인 치폴레 고추 1개, 다진 것
갈색 설탕 2큰술
꿀 1큰술
당밀 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념 믹스.

튀기기 전에 바비는 패티에 양념을 뿌립니다. 양념은 갈은 안초 칠리 1큰술, 스페인 파프리카 2작은술, 말린 오레가노, 갈은 고수, 겨자 가루, 갈은 커민, 굵은 소금 각각 1작은술, 후추 1/2작은술, 갈은 칠레 데 아르볼 1/2작은술을 섞은 것입니다.

완벽한 커틀릿.

다진 소고기 목살(지방 함량 20%) 180g을 두께 2cm 이하의 매끄러운 패티로 만듭니다(패티를 너무 많이 반죽하지 마세요). 패티 가운데를 엄지손가락으로 눌러 움푹 들어가게 만들어 부풀어 오르는 것을 방지합니다. 이 부분은 굽는 동안 부풀어 오릅니다. 무쇠 그릴 팬이나 야외 그릴을 센 불로 달굽니다. 패티에 카놀라유를 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 양면이 노릇노릇해지고 그릴 팬의 열선에 살짝 그을릴 때까지 약 7분 또는 미디엄 레어로 굽습니다. 패티를 뒤집개로 누르지 마세요! 거의 다 익기 1분 전에 치즈 한 장을 올립니다. 굽는 동안 패티에 바비큐 소스를 발라줍니다.
바비큐 소스.

두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파를 넣고 3~4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶은 후, 물을 부어줍니다. 케첩 물 1/3컵을 넣고 끓인 후 5분간 약불로 줄입니다. 소금과 후추를 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주면서 10분 더 끓입니다.

재료를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 그런 다음 그릇에 옮겨 담아 실온으로 식힙니다. 패티를 굽는 동안 준비된 소스를 바르고, 완성된 버거 위에 소스를 뿌려줍니다.
소스 수율: 1큰술

콜 슬로우.

마요네즈 3/4컵, 강판에 간 흰 양파 반 개, 설탕 2큰술, 셀러리 씨앗 2작은술, 사과식초 3큰술, 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 채 썬 작은 양배추 1개와 강판에 간 당근 1개를 넣은 샐러드에 드레싱을 부어 15분간 재워둡니다.

오이 피클.

바비의 아내 스테파니는 텍사스 출신으로 피클과 코울슬로를 곁들인 브리스킷을 좋아합니다. 그래서 바비는 이 모든 재료를 합쳐 이 맛있는 버거를 만들었습니다.