완벽한 연어 버거

투표 수: 4

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 버거 4개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 461, 총 지방 20 G., 포화지방 G., 단백질 37 G., 탄수화물 32 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

이 버거는 생선 애호가라면 누구나 만족할 만한 메뉴입니다. 연어는 타르타르 소스와 루꼴라와 완벽한 조화를 이룹니다. 육즙이 풍부하고 부드러우며 풍미 가득한 패티는 향신료와 레몬 덕분에 더욱 생생하고 맛있는 풍미를 자랑합니다. 게다가 먹음직스럽게 구워진 버거 자체도 보기만 해도 군침이 도네요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 연어 필레 600g
디종 머스터드 2큰술
마요네즈 1큰술
레몬즙 1큰술
레몬 껍질 간 것 1/2 작은술
카옌페퍼 약간
다진 파 2개
빵가루 1컵 2큰술
올리브 오일 2큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 추가로 사용
햄버거 빵 4개를 반으로 자른 것
타르타르 소스와 루꼴라를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 디종 머스타드, 빵가루, 햄버거 빵, 타르타르 소스, 레몬 주스, 갈은 카옌페퍼, 파, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

연어 필레의 3/4을 0.6cm 두께로 썰어 큰 볼에 담습니다. 나머지 연어는 불규칙한 크기로 썰어 푸드 프로세서에 머스터드, 마요네즈, 레몬즙, 레몬 제스트, 카옌페퍼와 함께 넣고 페이스트처럼 될 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 연어 퓨레를 연어가 담긴 볼에 옮겨 담습니다. 양파, 빵가루 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추를 넣어 간을 맞추고 살살 섞어줍니다.
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 올리브 오일을 발라줍니다. 연어 혼합물을 종이호일 위에 4등분하여 올려놓습니다. 손에 물을 살짝 묻혀 지름 10cm, 두께 2cm의 패티 모양으로 만듭니다. 랩으로 덮어 냉장고에서 30분간 보관합니다.

오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 남은 빵가루 1컵을 접시에 펼쳐 놓으세요. 연어 패티 양면에 빵가루를 골고루 묻히세요. 큰 프라이팬이나 무쇠 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열하세요. 패티를 넣고 (필요하면 여러 번에 나누어) 3~4분간 노릇하게 구워주세요. 필요에 따라 불 조절을 해주세요.
뒤집어서 3~4분간 더 익혀 다른 면도 노릇하게 익고 패티 속이 단단해지면 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 소금으로 간을 합니다.
한편, 빵을 자른 면이 위로 오도록 철망이 깔린 베이킹 시트에 올려 1~2분간 구워주세요. 빵 위에 패티를 올리고 그 위에 토핑을 얹어주세요. 타르타르 소스 그리고 루꼴라를 뿌려주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 패스트푸드 / 햄버거 / 푸드 네트워크 - 레시피

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