수란을 곁들인 콘드 비프 해시

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 419, 총 지방 30 G., 포화지방 14 G., 단백질 20 G., 탄수화물 17 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 438 밀리그램, 나트륨 773 밀리그램, 설탕 2 G.

해시는 남은 콘드 비프와 구운 채소로 만드는 인기 있는 서양 요리로, 보통 스크램블 에그를 곁들여 아침 식사로 즐겨 먹습니다. 하지만 많은 사람들이 해시를 너무 좋아해서 일부러 콘드 비프를 손질해 만들기도 합니다. 남은 익힌 채소(감자, 당근, 양파)와 콘드 비프를 잘게 썰어 바삭해질 때까지 팬에 볶습니다. 보기 좋게 담고 싶다면 수란 두 개를 얹고, 반으로 갈라 노른자를 감자와 고기 위에 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

해시시

삶은 붉은 감자 2컵, 조각으로 자른 것
깍둑썰기한 익힌 콘드 비프 2컵
콘드 비프 또는 치킨 브로스 1/4컵
중간 크기 노란 양파 반 개를 강판에 갈아서 준비합니다.
마늘 반 쪽을 포크로 으깨세요.
다진 신선한 납작잎 파슬리 1큰술
알갱이가 있는 겨자 1큰술
말린 타임 1/4 큰술
육두구 한 꼬집
무염 버터 1/4컵 + 1큰술

계란

찬물 4컵
증류 백식초 0.5컵
굵은 소금 0.5큰술
큰 달걀 8개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 붉은 감자, 파스트라미, 파슬리, 통곡물 겨자, 육두구, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 감자 1컵을 포크로 으깨세요. 남은 감자, 콘드 비프, 콘드 비프 육수, 양파, 마늘, 겨자, 파슬리, 타임, 육두구를 넣으세요. 후추를 넉넉히 뿌리고 잘 섞어주세요. 냉장고에 하룻밤 또는 최소 3시간 동안 보관하세요.
계란을 삶을 준비를 하세요:

큰 프라이팬에 물, 식초, 소금을 넣고 약한 불로 끓입니다.

크고 잘 길들여진 무쇠 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 버터 1/4컵을 넣고 녹입니다. 거품이 가라앉으면 해시 혼합물을 넣고 30초 동안 저어가며 볶습니다. 주걱으로 혼합물을 눌러 프라이팬 크기에 맞는 패티 모양으로 만듭니다. 프라이팬을 가끔씩 흔들어주면서 해시 바닥이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 4분간 익힙니다. 불을 중불로 줄이고 해시가 달라붙지 않도록 프라이팬을 가끔씩 흔들어주면서 바닥이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 6분 더 익힙니다.
해시를 뒤집으려면 프라이팬 크기의 접시를 프라이팬 안에 넣으세요. 해시가 마치 파이 한 판처럼 접시에 떨어지도록 뒤집습니다. 해시를 다른 접시에 다시 뒤집어 놓습니다. 프라이팬을 중불보다 센 불에 다시 올리고 남은 버터 1큰술을 넣습니다. 거품이 가라앉으면 해시를 프라이팬에 바로 세워 넣습니다. 프라이팬을 가끔씩 흔들어주면서 3분간 익힙니다. 불을 중불로 줄이고 프라이팬을 가끔씩 흔들어주면서 밑면이 갈색으로 바삭해질 때까지 약 5분 더 익힙니다.
콘드 비프 해시를 익히는 동안, 컵에 달걀 하나를 깨뜨려 넣고 끓고 있는 냄비 속 물에 조심스럽게 넣으세요. 나머지 달걀도 같은 방법으로 넣으세요. 달걀흰자가 익거나 원하는 정도로 익을 때까지 숟가락으로 가끔씩 뒤집어가며 3~5분 정도 익히세요. 구멍 뚫린 국자를 이용해 달걀을 키친타월 위에 옮기세요. 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거하세요.
다진 고기를 그릇에 나눠 담고 수란을 얹어 즉시 서빙하세요.

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