파, 고구마, 후추잼을 곁들인 감자전 위에 수란과 햄을 채워 넣었습니다.

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고구마, 파, 고추잼을 곁들인 감자전 위에 수란과 햄을 넣어 만드는 방법

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

바비 플레이는 명절이 끝난 후 남은 구운 글레이즈드 햄을 수란과 후추잼을 곁들인 고구마와 파 팬케이크 두 장 사이에 넣어 독특한 샌드위치로 즐기는 것을 제안합니다. 반죽에 강판에 간 고구마를 넣기 전에 최대한 물기를 제거하면 팬케이크가 더욱 바삭하고 맛있어집니다. 레시피에는 바삭한 수란을 만드는 자세한 방법도 포함되어 있습니다. 팬케이크 샌드위치 또는 오픈 샌드위치로 만들 수 있으며, 오픈 샌드위치는 더욱 근사해 보입니다. 새해 전야 아침 식사가 당신의 기분만큼이나 즐겁기를 바랍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고구마 팬케이크와 파

큰 고구마 1개, 껍질을 벗기고 굵게 갈아주세요.
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
작은 스페인 양파 반 개를 곱게 갈아서 준비합니다.
고급 밀가루 1큰술
대파 2개 (흰 부분 제거), 얇게 채썰기
튀김용 무염 버터
튀김용 유채씨유(카놀라유)
특수 장비: 거즈

수란

증류 백식초 3큰술
큰 달걀 4개
0.5 큰술 후추잼
글레이즈를 입힌 구운 햄 220g을 얇게 썬 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 계란, 페퍼 젤리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 찬물 4컵과 굵은 소금 1큰술을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 섞습니다. 고구마를 넣고 15분간 그대로 둡니다. 물기를 빼고, 고구마를 큰 면보에 싸서 최대한 물기를 짜냅니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.

감자 팬케이크:

큰 볼에 달걀, 양파, 후추 약간을 넣고 섞습니다. 고구마와 밀가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 파를 넣습니다.
넓은 프라이팬에 식용유 몇 큰술과 버터를 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 반죽 1/4컵을 팬에 띄엄띄엄 떨어뜨립니다. 반죽 윗면을 살짝 평평하게 하고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분씩 구워줍니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고, 팬케이크를 베이킹 시트에 옮겨 5분간 오븐에서 완전히 익힙니다.
수란:

높은 프라이팬에 물을 절반 정도 채우고 중불에서 끓인 후 식초를 넣으세요. 접시에 키친타월을 깔아두세요. 달걀은 각각 작은 그릇이나 컵에 깨뜨려 넣으세요.
끓는 물에 달걀을 하나씩 넣고 서로 간격을 두세요. 물이 끓으면 흰자가 익고 노른자는 아직 흐르는 상태가 될 때까지 약 4분간 삶으세요. 구멍 뚫린 국자를 이용해 달걀을 건져 키친타월 위에 올려 물기를 빼주세요.
이닝:

팬케이크를 접시에 담습니다. 팬케이크 네 장에 후추잼을 바르고 그 위에 슬라이스 몇 조각을 얹습니다. 햄 수란을 얹고 소금과 후추로 간을 합니다. 다른 팬케이크를 덮어 샌드위치처럼 만들어도 좋습니다. 팬케이크를 오픈 샌드위치처럼 만들고 후추잼을 더 넣어도 되는데, 이 경우에는 수란을 두 배로 넣으세요.