구운 돼지 등심과 야채 코블러

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

통돼지 등심을 오븐에 구워 야채 코블러와 함께 드세요. 굽기 전에 프라이팬에 돼지고기를 모든 면이 노릇하게 익도록 굽고, 굵은 겨자와 사과식초를 섞은 소스를 발라 촉촉하고 바삭한 겉면을 만드세요. 코블러는 가을 채소인 순무, 감자, 당근을 닭고기 육수에 넣고 밀가루와 버터로 걸쭉하게 만든 후 끓입니다. 그런 다음 반죽을 골고루 묻혀 속과 토핑을 채워 넣고, 폭신한 빵을 야채 소스에 찍어 먹으면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

뼈를 발라낸 돼지 등심 약 1kg 1개 (손질 후 묶어서 준비)
식물성 기름 1큰술
알갱이가 있는 겨자 2큰술
사과식초 2큰술

가을 야채 코블러

닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
고급 밀가루 2컵
알갱이가 있는 겨자 2큰술
큰 순무 1개, 껍질을 벗기고 2cm 크기로 자릅니다.
중간 크기 감자 2개, 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자릅니다.
큰 당근 4개, 얇게 슬라이스
무염 버터 8큰술; 그중 6큰술은 깍둑썰기하여 냉장 보관합니다.
베이킹파우더 1큰술
생크림 1컵
신선한 파슬리 1묶음, 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 돼지고기, 순무, 감자, 당근, 통곡물 겨자, 사과 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불로 가열하세요. 돼지고기에 소금과 후추로 간을 하고 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 구우세요. 머스터드와 식초를 섞어 돼지고기에 바르세요. 오븐에 넣고 등심 중앙에 온도계를 꽂아 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 약 35분간 구우세요.
돼지고기를 도마로 옮겨 호일로 덮고 10분간 휴식시킵니다. 묶었던 끈을 제거하고 썰어서 야채 코블러와 함께 제공합니다.

가을 야채 코블러.

냄비에 육수와 밀가루 1/4컵을 넣고 중불에서 가열합니다. 겨자와 채소를 넣고 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 버터 2큰술을 넣고 저어준 후 소금과 후추로 간을 합니다. 3쿼트 크기의 오븐용기에 옮겨 담습니다.
볼에 남은 밀가루 1¾컵, 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어주세요. 차가운 버터 조각을 손가락으로 비벼 섞어 거친 알갱이 같은 질감의 반죽을 만듭니다. 포크를 이용해 크림 ¾컵을 가볍게 섞어주세요. 채소 위에 반죽을 숟가락으로 듬뿍 떠서 (약 6개) 올리고 남은 크림 ¼컵을 발라줍니다. 노릇노릇하게 구워지고 속까지 완전히 익을 때까지 약 45분간 오븐에서 구워주세요. 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

카테고리:

레시피 / 오븐 / 가을 요리 / 겨울 요리 / 저녁 / 메인 코스 / 캐서롤 / 고기 / 빵집 / 짭짤한 파이 / 푸드 네트워크 - 레시피

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