대황을 곁들인 소갈비

투표 수: 2

시간: 3시간 45분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 요리는 양념이 듬뿍 된 소갈비를 사용합니다. 굽기 전에 갈비에 회향이 들어간 향긋한 양념을 문질러 바르고 하룻밤 동안 재워둡니다. 그런 다음 갈비대를 루바브, 양파, 마늘을 깔아놓은 오븐용 팬에 올려 고기가 부드러워져 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 몇 시간 동안 굽습니다. 구운 후 팬에 남은 육즙을 스토브에서 졸여 루바브의 산뜻한 신맛이 더해진 맛있고 매콤한 소스를 만듭니다. 저렴한 갈비를 사용했음에도 불구하고 보기에도 먹음직스럽고 근사한 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

2.2kg 소갈비
설탕 0.5컵 + 2큰술 (125g)
굵은 소금 2큰술 + 필요에 따라 더 추가
회향씨 1티스푼
갈은 올스파이스 0.5티스푼
신선하거나 냉동된 대황 2컵 (깍둑썰기)
큰 양파 2개, 얇게 슬라이스
마늘 1통, 껍질을 벗기고 으깬 것
올리브 오일 2큰술
대황잼 0.5컵
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소갈비, 소고기, 회향 씨앗, 피망, 대황

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 설탕, 소금, 회향씨, 올스파이스, 후추 약간을 넣고 섞습니다. 소갈비에 이 혼합물을 골고루 바르고, 밀봉 가능한 봉지나 용기에 넣어 냉장고에서 6시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
오븐을 245°C로 예열하세요.

대황, 양파, 마늘을 중간 크기의 오븐용 팬에 넣고 올리브 오일을 뿌립니다. 잘 섞어 재료에 오일이 골고루 묻도록 합니다.
갈비를 대황과 양파 위에 올려놓으세요.
갈비 윗면이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 20분간 굽습니다. 오븐 온도를 160°C(325°F)로 낮추고 루바브 잼을 갈비 위에 작은 덩어리로 얹습니다. 닭고기 육수를 붓습니다(갈비의 절반 정도까지 차도록 붓고, 필요하면 육수나 물을 더 넣으세요). 오븐용 팬을 알루미늄 호일이나 뚜껑으로 덮고 고기가 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 2시간 30분에서 3시간 더 굽습니다.
갈비를 접시에 옮겨 담습니다. 오븐용 팬을 가스레인지에 올리고 남은 육즙을 끓입니다. 소스가 걸쭉해져서 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 될 때까지 끓입니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다. 소스를 갈비 위에 부어 완성합니다!

레시피 작성자 - 몰리 예는 미국의 블로거이자 요리책 작가입니다.

카테고리:

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