오렌지 생강 소스를 곁들인 구운 소갈비

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

아시아 스타일로 소갈비를 구워 보세요. 이 레시피는 지방이 풍부한 소갈비를 사용하여 훈제 향을 더합니다. 갈비를 먹기 좋은 크기로 잘라 오렌지 생강 글레이즈에 흑설탕과 타마리 간장을 넣어 30분 동안 재워둡니다. 굽는 동안 갈비에 발라줄 글레이즈를 조금 남겨두세요. 풍미가 일품일 뿐만 아니라, 구운 땅콩과 양념한 파를 얹어내면 더욱 먹음직스럽게 완성됩니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소갈비

소갈비 1덩어리(1kg), 결을 가로질러 0.5cm 두께로 썰어주세요.
카놀라유 1/4컵

잿물

갓 짜낸 오렌지 주스 4컵
연한 갈색 설탕 3큰술
타마리 간장 3큰술
쓰촨 후추 1티스푼
스타 아니스 2개
5cm 크기의 생강을 동그랗게 썰어주세요.

땅콩렐리시와 파

잘게 다진 소금땅콩 1/4컵
대파 2개 (흰 부분 제거), 얇게 채썰기
연한 갈색 설탕 0.5티스푼
갈은 올스파이스 약간
계피가루 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소갈비, 소고기, 간장, 생강 뿌리, 땅콩, 오렌지 주스, 쓰촨 후추, 스타 아니스, 피망, 파, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

글레이즈를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 오렌지 주스, 흑설탕, 타마리 간장, 통후추, 소금 1/4작은술, 갈은 검은 후추 1/2작은술, 팔각, 생강을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 15분간 끓입니다. 체에 걸러 식힙니다.
갈비를 굽습니다:

갈비에 글레이즈 0.5큰술을 넣고 버무린 후, 남은 글레이즈는 굽는 동안 갈비에 발라줄 용도로 따로 보관합니다. 갈비를 실온에서 30분간 재워둡니다.

그릴을 중불로 예열하세요. 갈비를 소스에서 꺼내 여분의 소스를 털어냅니다. 카놀라유를 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 남은 소스를 가끔씩 끼얹어가며 갈비가 겉은 갈색으로 익고 속은 분홍빛을 띨 때까지, 한쪽 면당 약 3분씩 굽습니다.
땅콩렐리시에 파를 넣어 만드세요:

땅콩, 파, 흑설탕, 올스파이스, 계피를 그릇에 넣고 섞은 후 소금으로 살짝 간을 합니다. 갈비를 접시에 옮겨 담고 렐리시를 뿌립니다.