시애틀 스타일 바비큐 소스 소갈비
투표 수: 4
시간: 1시간 22분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
샌드라 리는 시판 바비큐 소스와 당밀을 섞어 만든 풍미 있는 글레이즈를 발라 갈비에 굽기 전에, 야채 육수와 사과 소스를 섞은 물에 갈비를 미리 끓입니다. 이렇게 하면 고기가 촉촉해지고 금방 익습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 소갈비 1대 (총 약 1.3kg), 반으로 자른 것
- 양념소금 1작은술
- 야채 육수 1컵
- 사과 주스 1컵
- 사과식초 2큰술
- 2큰술 준비 완료 바비큐 소스
- 당밀 1티스푼
- 인스턴트 에스프레소 1작은술 또는 진하게 내린 커피 2큰술
- 장식용으로 얇게 썬 청사과
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 갈비를 크고 두꺼운 냄비에 넣으세요. 양념 소금, 야채 육수, 사과 주스를 넣고 갈비가 잠길 정도로 물을 부어 끓이세요.
불을 중약불로 줄이고 갈비뼈가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 집게로 갈비뼈를 꺼내 살짝 식힌 후 뼈 사이를 잘라 먹기 좋은 크기로 만듭니다. (이 과정은 최대 하루 전까지 미리 해둘 수 있습니다. 덮어서 냉장 보관하세요.) - 그릴을 중불로 예열하세요.
중간 크기의 볼에 바비큐 소스, 사과 식초, 당밀, 커피를 넣고 잘 섞어주세요. 갈비에 소스를 골고루 발라줍니다. 갈비대가 노릇하게 익고 소스가 두껍게 발라질 때까지 굽습니다. 중간에 한두 번 뒤집어주고 소스를 발라주면서 약 10분간 구워주세요. 풋사과를 곁들여 완성합니다.
조언: 갈비는 끓는 물에 삶는 대신 슬로우 쿠커에 넣고 저온에서 4시간 동안 조리할 수 있습니다.
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