슬로우쿠커에 콜라를 넣어 졸인 소갈비

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1332, 총 지방 117 G., 포화지방 48 G., 단백질 45 G., 탄수화물 23 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 230 밀리그램, 나트륨 1160 밀리그램, 설탕 13 G.

슬로우 쿠커를 사용하면 냄비에 끓이는 것보다 절반의 시간으로 소갈비를 익힐 수 있습니다. 소스에 코카콜라를 넣으면 마치 반나절 동안 푹 끓인 것처럼 놀랍도록 부드러워지고 풍부한 풍미가 배어듭니다. 이 레시피에는 다이어트 콜라가 아닌 일반 콜라를 사용하세요. 콜라의 산성이 소고기를 부드럽게 할 뿐만 아니라 소스의 균형을 잡아주고 향신료의 풍미를 더욱 살려줍니다. 밥, 으깬 감자 또는 폴렌타와 함께 맛있는 소스를 듬뿍 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스위트 파프리카 2작은술
2티스푼 고춧가루
양파 가루 0.5티스푼
마늘 가루 0.5티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
뼈가 붙은 소갈비 1.8kg을 10cm 크기로 잘라주세요.
유채씨유 3큰술
잘게 다진 노란 양파 2컵 (큰 양파 1개 정도)
토마토 페이스트 2큰술
마늘 4쪽, 굵게 다진 것
다이어트 콜라 말고 일반 콜라 2.5컵
우스터소스 3큰술
월계수 잎 2개
약간 짠 소고기 육수 0.5컵 + 2큰술
옥수수 전분 3큰술
으깬 감자, 폴렌타 또는 밥을 곁들여 드셔도 좋습니다(선택 사항).
특수 장비용량 6리터의 멀티쿠커.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소갈비, 콜라, 우스터셔 소스, 칠리 시즈닝, 파프리카, 양파 가루, 커민, 월계수 잎, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 파프리카 가루, 고춧가루, 양파 가루, 마늘 가루, 커민, 소금 1큰술, 후추 2작은술을 넣고 섞습니다. 소갈비를 볼에 넣고 양념을 골고루 발라 10분간 재워둡니다.
슬로우쿠커를 고온으로 설정하고(참고 사항 참조) 슬로우쿠커가 뜨거워지면 식용유 2큰술을 넣습니다. 갈비를 모든 면이 노릇하게 익을 때까지, 한쪽 면당 약 2분씩 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 잠시 식힙니다.

슬로우쿠커 모드를 변경하지 않고 남은 식용유 1큰술을 넣습니다. 양파를 넣고 나무숟가락으로 가끔씩 저어가며 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 양파가 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 토마토 페이스트와 마늘을 넣고 토마토 페이스트의 색이 진해질 때까지 1~2분간 볶습니다. 콜라, 우스터소스, 월계수잎, 소고기 육수 1/2컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
갈빗대를 냄비에 다시 넣고 남은 육즙도 함께 부어 골고루 섞어줍니다. 제조사의 설명서에 따라 뚜껑을 닫고 슬로우 쿠커를 준비합니다. 압력솥을 고압으로 설정하고 45분간 조리합니다.
압력솥 조리 과정이 완료되면 제조사의 지침에 따라 압력을 빠르게 빼고 조리가 완료될 때까지 기다립니다. 남아있는 증기에 데이지 않도록 주의하면서 뚜껑을 열고 꺼냅니다. 갈비를 큰 접시에 옮겨 담습니다.
국자를 이용해 슬로우쿠커 안의 국물 표면에 뜬 기름기를 걷어낸 후, 다시 강불로 올려 볶아줍니다. 국물이 끓기 시작하면 남은 소고기 육수 2큰술과 옥수수 전분을 작은 그릇에 넣고 걸쭉한 반죽처럼 만들어줍니다.
혼합물을 슬로우쿠커에 넣고 가끔씩 저어주면서 소스가 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 15~20분간 익힙니다. 소금으로 간을 맞추고 갈비를 다시 슬로우쿠커에 넣어 소스가 골고루 묻도록 합니다. 으깬 감자, 폴렌타 또는 밥 위에 소스를 얹어 뜨거운 갈비를 드세요.

메모

멀티쿠커 설정은 모델에 따라 다를 수 있습니다. 항상 제조업체의 지침을 따르십시오.