슬로우 쿠커로 만드는 소갈비

투표 수: 11

시간: 8시
복잡성: 쉽게
인분: 4

우리 주방에는 오랜 시간 가스레인지 앞에서 요리하지 않고도 끊임없이 새로운 레시피를 실험하고 시도할 수 있게 해주는 다양한 기기들이 가득합니다. 그중 하나가 바로 슬로우 쿠커입니다. 이 작고 편리한 기기는 진짜 러시아식 스토브를 대신할 수 있으며, 어떤 고기든 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들어 줍니다. 오랜 시간 조리하더라도 음식의 영양소는 그대로 보존되고, 형태도 흐트러지지 않습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

카놀라유 1큰술
뼈가 붙은 소갈비 1.4kg
중간 크기 양파 2개, 껍질을 벗기고 4등분합니다.
중간 크기 당근 2개, 큼직하게 썰어주세요
중간 크기 파스닙 2개를 큼직하게 썰어주세요.
중간 크기 순무 2개, 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요.
신선한 로즈마리 4줄기
신선한 타임 4줄기
신선한 파슬리 4줄기 (잎과 줄기를 분리하여 사용)
우스터소스 1큰술
매콤한 갈색 겨자 1큰술
기네스와 같은 흑맥주(스타우트) 350ml

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소갈비, 양파, 당근, 파스닙 뿌리, 순무, 로즈마리, 백리향, 파슬리, 우스터셔 소스, 겨자, 흑맥주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고, 갈비에 소금과 후추로 간을 합니다. 기름이 뜨거워지면 갈비를 한 번에 여러 개씩 넣고 모든 면이 골고루 노릇하게 익을 때까지 굽습니다 (한쪽 면당 약 3~4분).
갈비가 구워지는 동안 슬로우쿠커 바닥에 양파와 당근을 깔고 소금과 후추로 간을 합니다. 그 위에 노릇하게 구운 갈비를 올립니다. 남은 양파와 당근, 파스닙, 순무를 뿌립니다. 로즈마리, 타임, 파슬리 줄기를 묶어 슬로우쿠커에 넣고 우스터소스와 머스터드도 함께 넣습니다. 맥주를 붓고 재료가 완전히 잠길 정도로 물을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 약불에서 6~8시간 또는 고기가 아주 부드러워질 때까지 조리합니다.