중국식 매실 소스

투표 수: 6

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
수량: 450ml

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 3인분 중 1인분
칼로리 110, 총 지방 1 G., 포화지방 0 G., 단백질 2 G., 탄수화물 25 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 392 밀리그램, 설탕 17 G.

매실 소스는 보통 식초, 설탕, 향신료로 만듭니다. 이 레시피는 단맛, 신맛, 그리고 은은한 매콤함이 완벽한 조화를 이룹니다. 전통적으로 매실 소스는 스프링롤, 에그롤, 튀긴 완탕을 찍어 먹는 소스로 사용되며, 오리, 닭고기, 돼지고기에 뿌려 먹기도 합니다. 면 요리나 볶음 요리에 곁들여 드셔 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 자두 450g (색감을 위해 붉은색이 좋음), 씨를 제거하고 잘게 다진 것 (약 4컵)
갈색 설탕 2개 또는 연한 갈색 설탕 0.5컵
사과식초 1/4컵
무염 쌀식초 2큰술
간장 또는 타마리 1큰술
중국 오향분 1/4작은술
두께 약 1cm 정도의 생강 2개.
말린 고추 1개 (예: 칠레 데 아르볼 또는 말린 태국 고추) (선택 사항)
굵은 소금 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 자두, 생강 뿌리, 고추, 쌀식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 자두, 설탕, 사과식초, 쌀식초, 간장, 중국 향신료, 생강, 고추, 소금 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 자두가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다.
5분간 식힌 후 믹서기에 옮겨 담고, 믹서기의 절반 정도를 채웁니다. 뚜껑을 덮되 한쪽 모서리를 살짝 열어둡니다. 튀는 것을 방지하기 위해 키친타월로 덮고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 또는 핸드블렌더를 사용해도 됩니다.

소스를 같은 팬에 다시 넣고 중불에서 자주 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 주걱으로 소스를 저었을 때 팬 바닥이 보일 정도가 되면 완성입니다 (약 5분 소요).
중간 크기의 그릇이나 접시에 옮겨 담고 실온에서 약 2시간 동안 식히세요.
소스는 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최대 2주, 냉동실에서 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.

갈색 설탕 스틱(또는 바 형태)은 일반 갈색 설탕보다 깔끔한 은은한 캐러멜 향이 나지만, 이 레시피에는 둘 다 사용 가능합니다. 갈색 설탕 스틱은 아시아 식료품점이나 온라인에서 구입할 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 나중에 사용할 접시 / 블렌더 / 여름 요리 / 사이드 메뉴 / 채소와 버섯 / 소스 / 딥스 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 중국 요리

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