플럼 파이

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복잡성: 쉽게

촉촉하고 크리미한 이 파이는 만들기도 쉽고 순식간에 사라져 버릴 거예요! 손가락까지 쪽쪽 빨게 되는 이 맛있는 파이는 저녁 티 파티나 연말연시 티 파티에 딱 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크림치즈 0.6kg (리코타 또는 필라델피아)
5개의 고환
밀가루 300~350g
부드러운 버터 100g
베이킹파우더 1.5티스푼
설탕 0.3kg
레몬 제스트 1.5티스푼
바닐린 3g
카다멈 1/4 티스푼
생강 1티스푼
신선한 우유 8큰술
지방 함량 35%의 200ml 크림
가루 설탕
자두 1kg
전분 40g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 리코타 치즈, 커드 치즈, 필라델피아 치즈, 계란, 밀가루, 레몬 제스트, 바닐린, 카다멈, 생강 뿌리, 우유, 크림, 가루 설탕, 자두, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파이에 들어가는 생강은 반드시 신선해야 합니다. 가는 구멍의 강판을 사용하여 갈아야 합니다.
흐르는 물에 자두를 깨끗이 씻으세요. 자두를 각각 반으로 자르고 씨를 제거하세요.

밀가루를 체에 쳐서 베이킹파우더와 섞으세요.
깊은 냄비나 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣으세요. 치즈 200g과 설탕 100g을 넣고 포크로 섞어주세요.
만들어진 혼합물에 바닐린 1g, 카다멈 1g, 레몬 제스트 1티스푼을 넣고 다시 섞으세요.
그다음, 베이킹파우더를 섞은 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽하세요. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 합니다.
플럼 파이를 만들 때는 24 x 30cm 크기의 베이킹 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 팬 안쪽에 랩을 깔고 가장자리가 팬 밖으로 나오도록 충분히 덮어주세요. 이렇게 하면 구운 파이를 팬에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
반죽을 베이킹 페이퍼 위에 놓고 손으로 매끄럽게 펴줍니다. 준비된 자두를 자른 면이 위로 향하도록 약간 비스듬히 반죽 위에 올려놓습니다.
다른 볼에 남은 치즈, 달걀, 설탕, 전분, 바닐라, 생강, 레몬 제스트를 넣고 믹서로 잘 섞어줍니다. 그런 다음, 또 다른 볼에 생크림을 넣고 충분히 휘핑한 후, 주걱을 이용해 나머지 재료에 부드럽게 섞어줍니다.
만들어진 혼합물을 자두가 들어간 반죽 위에 붓고 표면을 매끄럽게 하세요.
파이를 담은 베이킹 트레이를 175도로 예열된 오븐에 넣고 한 시간 동안 구우세요.
파이를 구운 후 5시간 동안 완전히 식히세요. 그런 다음 슈가파우더를 뿌리고 먹기 좋은 크기로 잘라서 드세요!