중국식 돼지고기 수프

투표 수: 2

시간: 2시간 20분
복잡성: 평균
인분: 4 - 6

이 맵고 시큼한 수프는 마치 아시아 음식점에서 먹는 것처럼 진하고 풍부한 맛을 자랑합니다. 표고버섯, 생강, 돼지고기, 죽순, 간장, 두부, 계란, 새콤한 맛을 더하는 쌀식초, 그리고 매콤한 고추장이 들어갑니다. 전분을 약간 넣으면 수프가 더욱 걸쭉해집니다. 중국식 닭 육수를 사용하는데, 육수는 미리 만들어 체에 걸러 냉장 보관할 수 있습니다. 풍부하고 따뜻하며 맛의 균형이 잘 잡혀 있습니다. 표고버섯을 넣은 맵고 시큼한 수프는 중국 요리에서 특히 건강에 좋은 음식으로 여겨집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

말린 중국 목이버섯 4개 (약 30g), 예: 뽕나무버섯
유채씨유 2큰술
껍질을 벗기고 강판에 간 생강 2.5cm
삼발 올렉과 같은 붉은 고추장 1큰술
얇게 썬 통조림 죽순 1/2컵
잘게 찢은 바비큐 돼지고기 110g
간장 1/4컵
쌀식초 1/4 큰술
소금 1티스푼
흰 후추 가루 1티스푼
설탕 한 꼬집
중국식 닭고기 육수 2리터 (레시피는 아래 참조)
단단한 두부 1모를 물기를 제거하고 0.5cm 폭으로 채 썰어주세요.
옥수수 전분 3큰술을 물 1/4컵에 섞으세요.
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
곁들임으로 다진 파와 고수 잎을 함께 제공합니다.

중국식 닭고기 육수

닭 한 마리 (2kg)
대파 1묶음, 반으로 자른 것
다진 마늘 4쪽
생강 7cm를 칼의 평평한 면으로 으깬다.
양파 1개, 반으로 자른 것
흰 후추 1티스푼
찬물 약 3리터

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 닭, 두부, 버섯, 고추장, 생강 뿌리, 쌀식초, 흰 후추, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

나무좀버섯을 작은 그릇에 담고 끓는 물을 부어주세요. 30분 정도 그대로 두어 버섯이 통통해지도록 합니다. 물기를 빼고 버섯을 헹궈낸 후, 가운데 고인 건더기는 버립니다.
웍이나 큰 냄비에 카놀라유를 두르고 중불로 가열합니다. 생강, 고추장, 버섯, 죽순, 돼지고기를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 작은 그릇에 간장, 식초, 소금, 후추, 설탕을 넣고 잘 섞은 후 웍에 붓습니다. 향이 진하게 우러나오도록 저어줍니다. 중국식 닭육수를 붓고 끓인 후 10분간 약불로 끓입니다. 두부를 넣고 3분 더 익힙니다.

물에 옥수수 전분을 녹여 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 이 혼합물을 수프에 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 끓입니다. 불에서 내린 후 한 방향으로 저어 소용돌이를 만든 다음 젓는 것을 멈춥니다.
풀어놓은 달걀을 천천히 일정한 속도로 국물에 부어 응고되는 모습을 지켜보세요 (거의 즉시 응고될 것입니다). 서빙하기 전에 잘게 다진 파와 고수를 뜨겁고 시큼한 국물 위에 뿌려주세요.

중국식 닭고기 육수

닭고기를 큰 냄비에 넣고 중불에 올립니다. 대파, 마늘, 생강, 양파, 통후추를 넣습니다. 닭고기가 2cm 정도 잠길 정도로 찬물 약 3리터를 붓습니다. 뚜껑을 열고 1시간 동안 끓이면서 국물 표면에 생기는 거품을 주기적으로 걷어냅니다.

닭고기를 조심스럽게 팬에서 꺼내고, 육수를 면보를 깐 체에 걸러 건더기와 과도한 기름을 제거합니다. 닭고기 육수를 실온으로 식힌 후 냉장 보관합니다.
출구: 약 2리터.