아몬드를 곁들인 자두 파이

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 16인분 중 1인분
칼로리 273, 총 지방 17 G., 포화지방 8 G., 단백질 4 G., 탄수화물 28 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 54 밀리그램, 나트륨 120 밀리그램, 설탕 15 G.

이 촉촉하고 풍부한 맛의 파이는 명절에 제격입니다. 반죽을 밀대로 밀 필요 없이 스프링폼 팬 옆면에 눌러 담기만 하면 되는 간편한 레시피로, 파이를 만들고 자르고 서빙하는 과정이 매우 수월합니다. 진한 풍미의 아몬드 크림은 잘 익은 자두의 맛을 한층 더 돋보이게 하며, 더욱 풍부한 맛을 원한다면 갓 갈아 구운 펜넬 씨앗을 넣어보세요. 풍미가 한층 더 깊어질 것입니다. 이 파이는 미리 구워서 냉동 보관할 수 있으며, 해동 후에도 식감과 맛이 그대로 유지됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

아니스 씨앗 1.5~2작은술 (선택 사항)
실온 상태의 무염 버터 10큰술(140g), 잘게 다진 것
가루 설탕 3/4컵
큰 달걀 1개
바닐라 추출물 1티스푼
고운 소금 3/4 티스푼
고급 밀가루 1과 3/4컵
아이스크림이나 휘핑크림을 곁들여 드세요.
특수 장비지름 22cm의 스프링폼 팬.

충전재

껍질째 썬 아몬드 1.5컵 + 장식용 1/4컵
실온 상태의 무염 버터 6큰술 (잘게 다진 것)
가루 설탕 1컵
계피가루 0.5티스푼
큰 달걀 1개
잘 익은 단단한 이탈리아산 자두 또는 안젤리노 자두 350g(약 10개)을 씨를 제거하고 4등분합니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 자두, 계란, 가루 설탕, 아니스 씨앗, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

아니스 씨앗을 사용할 경우, 중불에서 프라이팬에 향이 날 때까지 2분간 살짝 볶아주세요. 향신료 분쇄기나 절구에 넣고 곱게 갈아줍니다. 푸드 프로세서에 버터와 설탕을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 계란, 갈아놓은 아니스, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 섞어주세요. 혼합물이 거칠고 덩어리져 보일 수 있지만, 걱정하지 마세요. 나중에 부드러워질 것입니다.
밀가루의 절반 정도를 넣고 3~4회 짧게 돌려 섞어줍니다. 푸드 프로세서의 옆면에 묻은 반죽을 긁어내고 남은 밀가루를 넣습니다. 거칠고 부스러지는 질감의 반죽이 될 때까지 짧게 여러 번 돌려줍니다. 반죽을 9인치 스프링폼 팬에 붓고 바닥과 옆면에 얇고 고르게 펴줍니다(사진 참조). 유산지로 표면을 매끄럽게 합니다. 속재료를 준비하는 동안 반죽을 냉동실에 넣어둡니다.

충전재:

아몬드 1¼컵을 푸드 프로세서에 넣고 아주 곱게 갈아주세요 (아몬드가 페이스트처럼 되지 않도록 주의하세요). 갈아놓은 아몬드를 그릇에 옮겨 담습니다. 같은 푸드 프로세서에 버터와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 계피를 넣고 골고루 섞일 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내고 달걀을 넣고 섞어줍니다. 갈아놓은 아몬드를 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 자두를 자른 면이 아래로 가도록 반죽 위에 올려줍니다.
필링을 위에 붓고 작은 오프셋 스패튤라로 표면을 매끄럽게 합니다. 남은 아몬드를 뿌리고 30분 동안 냉동합니다. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 필링이 황금빛 갈색이 되지만 가운데는 살짝 부드러울 때까지 굽습니다. 유리 바닥 팬을 사용할 경우 1시간 15분, 알루미늄 팬을 사용할 경우 1시간 30분이 소요됩니다. 크러스트가 갈색으로 변하기 시작하면 굽는 시간이 끝나기 15분 전에 파이를 호일로 덮어줍니다.
파이가 다 구워지면 오븐을 끄고 문을 여세요. 오븐 안에서 15분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 실온에서 아이스크림이나 살짝 달콤한 휘핑크림을 곁들여 드세요.
미리 준비하세요

파이는 미리 만들어 최대 2주 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 해동하지 않은 상태로 약 1시간 30분 동안 구워주세요.

완성된 파이는 랩으로 tightly 감싸 냉장고에 최대 2일, 또는 냉동실에 최대 2주까지 보관할 수 있습니다. 드시기 전에 실온에 두었다가 드세요.