마늘 버터에 구운 닭고기와 감자, 애호박

투표 수: 2

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1425, 총 지방 107 G., 포화지방 45 G., 단백질 65 G., 탄수화물 55 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 353 밀리그램, 나트륨 2153 밀리그램, 설탕 7 G.

간단한 벽돌과 그릴을 이용하면 닭 한 마리를 야채와 함께 통째로 구울 수 있습니다. 닭고기는 모든 면이 완벽하게 갈색으로 익고, 감자와 애호박은 닭고기 육즙에 볶아집니다. 이 닭고기 요리의 놀라운 맛의 비결은 마늘과 고추를 넣어 만든 풍미 있는 버터를 닭껍질 아래에 바르고 그릴에서 녹이는 데 있습니다. 이렇게 하면 고기는 촉촉하고 껍질은 바삭해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

셀러리 소금 2티스푼
실온 상태의 무염 버터 220g
고춧가루 0.5티스푼
다진 마늘 4쪽
레몬 1개, 반으로 자른 것
닭 한 마리 (무게 1.8kg), 실온
갓 갈아낸 후추
붉은 감자 700g을 4등분으로 자른 것
샬롯 3개, 4등분
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
애호박 1개, 얇게 썬 것
노란색 애호박 1개, 얇게 슬라이스
신선한 바질 잎 1컵 (찢어서)
얇게 썬 할라피뇨 1개 (찬물에 담가 두세요), 선택 사항
특수 장비벽돌 4개, 직사각형 식힘망

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 160°C로 예열하세요.
작은 그릇에 셀러리 소금과 굵은 소금 약간을 넣고 섞어주세요. 중간 크기의 그릇에 버터, 붉은 고추, 마늘, 레몬 반 개의 즙, 그리고 셀러리 소금 혼합물의 절반을 넣고 섞어주세요.

기름 혼합물을 소량 숟가락에 덜어 닭의 껍질 아래, 속이 빈 부분에 발라줍니다. 껍질 아래쪽으로 기름 혼합물을 계속 발라가며 닭 가슴살 전체에 골고루 펴 발라줍니다. 남은 기름 혼합물은 닭다리 껍질 아래에 발라줍니다. 기름이 옆으로 약간 흘러나와도 괜찮습니다. 구울 때 감자에 떨어질 것입니다. 남은 셀러리 소금 혼합물과 소금, 후추를 약간씩 뿌려 닭의 속 안팎에 골고루 문질러 줍니다.
감자와 샬롯을 큰 프라이팬에 넣으세요. 올리브 오일을 두르고 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬을 그릴 중앙에 놓고, 프라이팬 양쪽에 벽돌 두 개씩을 놓습니다. 벽돌 위에 석쇠를 올리고 닭고기를 석쇠 위에 올린 후, 불을 약불로 줄입니다. 그릴 온도는 약 160°C(325°F)를 유지해야 합니다.
닭고기를 약 30분간 구워주세요. 감자가 너무 갈색으로 변하기 시작하면 뒤집고 물을 약간 넣어 눌어붙은 부분을 긁어내 주세요. 30분 후, 팬에 애호박을 넣고 고기의 내부 온도가 68°C(150°F)에 도달할 때까지 20~30분 더 익혀주세요.
닭고기를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킨 후 썰어주세요. 채소에 바질, 할라피뇨 슬라이스, 남은 레몬 반 개의 즙, 그리고 소금을 약간 뿌려 잘 섞어줍니다. 닭고기를 썰어 채소와 함께 곁들여 드세요.

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