퀴노아와 훈제 애호박 샐러드 (칠리 오일 곁들임)
투표 수: 1
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10
복잡성: 쉽게
인분: 10
이 푸짐하고 건강한 샐러드는 채소가 듬뿍 들어있고 여름의 풍미와 향이 가득 담겨 있어 여러 명이 함께하는 피크닉에 제격입니다. 삶은 퀴노아에 얇게 썬 구운 애호박과 적양파, 신선하고 향긋한 바질을 넣고 올리브 오일, 레몬즙, 그리고 매콤한 하바네로(또는 다른 매운 고추) 오일로 드레싱을 곁들였습니다. 놀랍도록 촉촉하고 맛있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 헹군 퀴노아 1.5컵
- 큰 애호박 3개를 1cm 두께로 썰어주세요.
- 큰 적양파 3개를 2cm 두께로 썰어주세요.
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 뿌릴 용도로 추가 사용
- 신선한 바질 1묶음 (잎 약 1.5컵)
- 갓 짜낸 레몬즙 0.5컵 (레몬 3개 정도 분량)
- 하바네로 오일 1/4컵 (또는 다른 고추기름)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 소금을 넉넉히 넣은 물을 끓입니다. 퀴노아를 넣고 부드러워질 때까지 8~10분간 익힌 후 물기를 빼고 식힙니다.
- 한편, 그릴을 중불로 예열하세요. 애호박과 적양파에 올리브 오일을 넉넉히 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 버무려 주세요. 채소가 부드러워지고 아삭한 식감이 살아나며 그릴 자국이 선명해질 때까지 양면을 각각 3~4분씩 구워주세요. 식힌 후 잘게 다져 큰 그릇에 옮겨 담으세요.
- 같은 볼에 퀴노아와 바질 잎을 넣고 섞어주세요. 작은 볼에 올리브 오일 1/4컵, 레몬즙, 하바네로 오일을 넣고 거품기로 잘 섞어 유화시켜 주세요 (믹서기를 사용해도 됩니다). 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 퀴노아 샐러드를 내놓기 직전에 드레싱을 뿌려주세요.
레시피 작성자 - 마크 머피는 수석 셰프이자 레스토랑 경영자이며 텔레비전 방송인이기도 합니다.
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