레몬 양귀비씨 빵

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 324, 총 지방 19 G., 포화지방 10 G., 단백질 6 G., 탄수화물 33 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 74 밀리그램, 나트륨 213 밀리그램, 설탕 9 G.

끈적끈적한 글레이즈가 발린 클래식 시나몬 롤 좋아하세요? 이 레시피는 시나몬 대신 레몬 향이 나는 양귀비씨 필링을 넣어 만들었어요. 놀랍도록 상큼하고 신선한 맛을 즐길 수 있답니다. 시판용 양귀비씨 필링은 베이킹 재료 코너에서 구입할 수 있어요. 달콤한 시럽과 씹는 맛이 좋은 양귀비씨가 섞인 걸쭉한 필링이죠. 시판 제품을 사용하면 설탕을 따로 넣을 필요가 없어요. 완성된 롤에 크림치즈 글레이즈를 뿌려 따뜻하게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

우유 1컵
활성 건조 효모 1봉지(7g) (2와 1/4작은술)
고급 밀가루 2와 3/4컵 + 덧가루용 여분
설탕 1/4컵
소금 1티스푼
녹여서 살짝 식힌 무염 버터 4큰술과, 그릇과 베이킹 팬에 바를 여분의 버터가 필요합니다.
큰 달걀 노른자 2개
바닐라 추출물 1티스푼

충전재

통조림 양귀비씨 필링 0.5컵
실온 상태의 무염 버터 6큰술
곱게 간 레몬 껍질 2작은술 + 갓 짜낸 레몬즙 1작은술
소금 한 꼬집

잿물

실온 상태의 크림치즈 110g
실온 상태의 무염 버터 2큰술
가루 설탕 1/3컵
갓 짜낸 레몬즙 2작은술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 계란, 우유, 크림 치즈, 레몬 제스트, 양귀비

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

중간 크기의 냄비에 우유를 넣고 약한 불에서 40°C(104°F) 정도 따뜻해질 때까지 데웁니다. 불에서 내린 후 효모를 뿌립니다. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다.
큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞은 후 가운데에 우물을 만드세요. 녹인 버터, 달걀 노른자, 바닐라 추출액을 우유와 효모 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 우물 안에 붓고 나무 숟가락으로 반죽을 거칠고 촉촉한 공 모양으로 만드세요. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓고 필요에 따라 밀가루를 추가하면서 2~3분 정도 반죽이 뭉쳐져 약간 끈적거리는 공 모양이 될 때까지 치대세요.

반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 뒤집어서 모든 면에 기름이 골고루 묻도록 합니다. 뚜껑이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
한편, 속재료를 준비하세요.:

작은 그릇에 양귀비씨 필링과 버터, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금을 넣고 포크로 완전히 섞일 때까지 으깨줍니다. 잠시 옆에 두세요.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 25x45cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 반죽 위에 소를 펴 바르되, 가장자리에 2.5cm 정도 여백을 남겨두세요. 소를 바른 반죽의 깨끗한 가장자리에 물을 살짝 바른 후, 긴 쪽을 따라 깨끗한 가장자리까지 돌돌 말아 올리고 이음새 부분을 꼬집어 봉하세요.
22x32cm 크기의 베이킹 팬에 버터를 바릅니다. 날카로운 칼로 반죽을 12조각으로 자르고, 자른 면이 위로 오도록 접시에 담습니다. 랩으로 덮고 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 빵의 덮개를 벗기고 노릇하게 구워질 때까지 25~30분간 굽습니다. 구운 빵을 식힘망으로 옮겨 20분간 식히세요.
한편, 유약을 준비하세요.:

큰 볼에 크림치즈와 버터를 넣고 실리콘 주걱으로 잘 섞어주세요. 슈가파우더와 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 따뜻한 빵 위에 글레이즈를 뿌려주세요.