최고의 레몬 바

투표 수: 2

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
수량: 타일 24개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 234, 총 지방 13 G., 포화지방 8 G., 단백질 3 G., 탄수화물 27 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 77 밀리그램, 나트륨 74 밀리그램, 설탕 16 G.

바삭한 파이 크러스트 위에 레몬 크림 필링을 채운 클래식 레몬 바를 이 레시피로 완벽하게 재현했습니다. 기존 레시피와는 달리, 크림 필링을 레몬 커드처럼 버터를 넣고 스토브에서 끓여내어 새콤달콤한 맛의 균형을 맞추고 벨벳처럼 부드러운 식감을 만들어냅니다. 이 레몬 바는 상큼한 시트러스 향과 적당한 단맛이 어우러져 풍미 가득합니다. 서빙하기 전에 슈가파우더를 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 3/4컵
옥수수 전분 1/4컵
가루 설탕 1/4컵
굵은 소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 220g을 작은 조각으로 자른 것

충전재

큰 달걀 4개
큰 달걀 노른자 2개
설탕 1과 3/4컵
고급 밀가루 1/3컵
굵은 소금 1/4 티스푼
갓 짜낸 레몬즙 1컵 (레몬 6~8개 분량)
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 작은 조각으로 자른 것
가루 설탕 1큰술 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 레몬 제스트, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9x13인치 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 양쪽 가장자리에 여분을 남겨두세요. 식용유 스프레이를 가볍게 뿌려주세요. 잠시 옆에 두세요.
케이크:

푸드 프로세서 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 슈가파우더, 소금을 넣고 10회 정도 짧게 돌려 섞어줍니다. 차가운 버터를 넣고 30회 정도 짧게 돌려 거친 모래처럼 되도록 섞어줍니다. 반죽이 완전히 뭉쳐지지는 않습니다. 준비된 팬에 반죽을 고르게 붓고 살짝 눌러줍니다. 팬을 중간에 한 번 돌려가며 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 20~25분간 구워줍니다.

충전재:

중간 크기의 냄비에 달걀, 달걀노른자, 설탕, 밀가루, 소금, 레몬즙을 넣고 섞습니다. 중불에서 거품기로 계속 저어주면서 고무주걱으로 냄비 옆면을 긁어주며 크림이 걸쭉해질 때까지 4~5분간 가열합니다. 불에서 내린 후 레몬 제스트와 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
오븐 온도를 150°C로 낮추세요. 파이 크러스트 위에 필링을 펴 바르고 완전히 굳을 때까지 12~15분간 구우세요.
식힘망에 올려 실온에서 식힌 후, 속이 완전히 굳을 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관하세요.
호일의 가장자리를 당겨서 디저트를 팬에서 꺼냅니다. 호일을 제거하고 사각형 모양으로 자릅니다. 서빙하기 직전에 슈가파우더를 뿌립니다.