땋은 빵

투표 수: 2

시간: 40분 + 발효 시간
복잡성: 쉽게
인분: 12

참깨나 양귀비씨가 뿌려진 클래식한 땋은 빵은 거의 모든 빵집에서 찾아볼 수 있습니다. 이 레시피를 사용하면 집에서도 이 친숙한 간식을 만들어 가족과 손님들을 기쁘게 할 수 있습니다. 이 맛있는 수제 빵을 한 번 맛보면 사 먹는 대신 계속해서 만들고 싶어질 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

2% 우유 3/4컵 (온도는 37°C보다 약간 높게)
건조 효모 2와 1/4 티스푼
설탕 1/4컵
큰 달걀 2개, 실온
큰 달걀 노른자 1개
식물성 기름 1/4컵
고급 밀가루 3과 1/4컵
소금 1/2 티스푼
달걀 노른자 1개를 우유 2큰술과 함께 풀어 팬에 바릅니다.
뿌릴 참깨와 양귀비씨

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

모든 재료를 큰 볼이나 반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 넣으세요. 반죽이 매끄러워질 때까지 치대세요. 핸드 믹서를 사용하는 경우, 반죽을 작업대 위에 꺼내어 매끄러워질 때까지 (약 5분) 치대세요. 믹서를 사용하는 경우, 3분간 치대세요.
반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 랩으로 덮은 후 크기가 두 배가 될 때까지 (약 1시간 30분) 발효시키세요.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 길쭉하게 말아 12등분합니다. 땋은 빵을 만들려면 반죽 조각을 반으로 자르고 각각을 약 30cm 길이의 얇은 끈 모양으로 만듭니다. 반죽 한 가닥을 다른 가닥 위에 겹쳐 십자 모양으로 만듭니다.
아래쪽 세로 가닥의 양 끝을 잡고 위에 놓인 반죽 위로 왼쪽에서 오른쪽으로 완전히 교차시킵니다. 가로 가닥은 오른쪽에서 왼쪽으로 교차시킵니다. 끝까지 가닥들을 두세 번 더 교차시켜 줍니다 (빵의 길이는 약 10cm 정도입니다). 가장자리를 안쪽으로 접어 넣고 베이킹 시트를 깔고 그 위에 빵을 올려놓습니다.
나머지 빵도 같은 방법으로 만들고, 각 빵 사이의 간격을 최소 5cm 이상 유지하세요. 빵을 랩으로 덮고 크기가 거의 두 배가 될 때까지 약 45분간 발효시키세요.
오븐을 170°C로 예열하고 빵 표면에 달걀과 우유를 섞은 혼합물을 바릅니다. 참깨나 양귀비씨를 뿌립니다. 빵이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다.

빵은 따뜻할 때 가장 맛있습니다. 하지만 150°C(300°F) 오븐에서 5분간 데워 드셔도 좋습니다. 빵은 구운 당일에 드시는 것이 가장 맛있습니다..

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 빵집 / 수제 빵

비슷한 레시피