참깨, 양귀비씨, 커민을 곁들인 화이트 피자

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

베이글과 번을 좋아하는 분들이라면 이 피자에 분명 만족하실 겁니다. 가장자리에는 참깨, 캐러웨이, 양귀비씨, 굵은 바다 소금, 마늘 플레이크, 샬롯이 뿌려져 있어 마치 베이글을 먹는 듯한 풍미를 선사합니다. 이 화이트 피자의 중심에는 리코타 치즈를 베이스로 한 소스에 파마산 치즈, 향신료, 모짜렐라 치즈가 듬뿍 올라가 있습니다. 간편하게 시판용 도우를 사용해도 좋습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 가운데는 쫄깃쫄깃한 식감을 자랑하는 놀라운 크러스트를 경험해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

450g 냉장 보관 피자 도우
올리브 오일 3큰술
샬롯 1개, 잘게 다진 것
마늘 3쪽 (2쪽은 잘게 다지고, 1쪽은 갈아서)
참깨 2큰술
양귀비씨 1큰술
굵은 바다 소금 2작은술
커민 1.5티스푼
굵게 갈은 옥수수 가루 (가루 묻히는 용도)
리코타 치즈 1/3컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
다진 신선한 오레가노 또는 로즈마리 1/4 티스푼
고춧가루 약간
굵은 소금
얇게 썬 신선한 모짜렐라 치즈 60g

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

피자 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트를 오븐 중간 선반에 놓고 230°C로 1시간 동안 예열합니다. 그동안 피자 도우는 실온에 두세요.
중불로 달군 작은 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두릅니다. 샬롯과 잘게 다진 마늘을 넣고 갈색으로 변하지 않도록 자주 저어가며 3~5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 기호에 따라 후추로 간을 합니다. 그릇에 옮겨 담아 식힙니다.

작은 그릇에 참깨, 양귀비씨, 바다 소금, 커민을 넣고 섞어주세요. 베이킹 페이퍼에 옥수수 가루를 뿌립니다. 반죽을 그 위에 올려놓고 손가락 끝으로 눌러 지름 30cm의 원형으로 만듭니다 (반죽이 끈적거리면 손에 기름을 살짝 발라주세요). 반죽 가장자리에 샬롯 혼합물을 바르고 그 위에 씨앗을 뿌립니다.
볼에 리코타 치즈, 파마산 치즈, 남은 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘, 오레가노, 고춧가루를 넣고 섞은 후 굵은 소금을 뿌립니다. 반죽 중앙에 리코타 혼합물을 얹고 그 위에 모짜렐라 치즈를 올립니다.
종이호일을 깐 피자를 피자 도구(또는 뒤집은 베이킹 시트) 위에 옮긴 다음, 종이호일째로 예열된 베이킹 스톤 위에 피자를 올려놓으세요. 도우가 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 되며 치즈가 바삭해질 때까지 13~15분간 구우세요.

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