랍스터 파이 (타라곤과 그뤼에르 치즈를 곁들인 비스킷)

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 511, 총 지방 30 G., 포화지방 18 G., 단백질 23 G., 탄수화물 38 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 148 밀리그램, 나트륨 759 밀리그램, 설탕 6 G.

달콤한 바닷가재 살을 옥수수, 완두콩, 레몬 제스트, 그리고 녹아내리는 그뤼에르 치즈를 곁들인 부드러운 크림 소스에 푹 끓인 후, 바삭한 타라곤 비스킷을 덮어 오븐에 구워냅니다. 전통적인 가정식 요리에 여름철에 어울리는 멋진 변화를 더했습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1큰술
설탕 1큰술
마늘 가루 1티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
차가운 버터 110g을 작은 큐브 모양으로 자른 것
그뤼에르 치즈 1.5컵 (강판에 갈은 것)
다진 신선한 타라곤 2큰술
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1과 1/4컵
뿌릴 용도로 사용하는 플레이크형 바다 소금

충전재

무염 버터 3큰술
중간 크기 당근 2개, 깍둑썰기
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
냉동 완두콩 1컵
옥수수 1컵 (제철이면 생옥수수, 또는 냉동옥수수)
고급 밀가루 5큰술
닭고기 육수 2컵
조개즙 1컵
셰리 0.5컵
굵은 소금 1.5작은술
갓 갈은 후추 0.5티스푼
레몬 1개의 껍질과 즙
삶은 바닷가재 살 450g, 잘게 다진 것
생크림 1컵
핫소스 몇 방울

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
빵:

큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 마늘가루, 소금을 넣고 섞어주세요. 페이스트리 블렌더나 버터 나이프 두 개를 사용하여 버터를 밀가루 혼합물에 넣고 완두콩 크기 정도로 잘게 잘라 섞어줍니다 (푸드 프로세서를 사용해도 됩니다). 치즈와 타라곤을 넣고 가운데에 우물을 만들고 버터밀크를 부어 섞어주세요.

충전재:

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 당근과 양파를 넣고 양파가 투명해지고 당근이 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 완두콩과 옥수수를 넣고 1~2분간 더 볶습니다. 밀가루를 넣고 약 2분간 볶습니다. 육수, 조개 육수, 셰리주, 소금, 후추, 레몬 제스트와 레몬즙을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 걸쭉해지고 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 될 때까지 약 5분간 끓입니다. 랍스터, 생크림, 핫소스를 넣고 잘 섞습니다. 완성된 요리를 23x33cm 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담습니다.
랍스터 필링 위에 반죽을 숟가락으로 떠서 얹습니다. 바다 소금을 뿌립니다. 캐서롤이 보글보글 끓고 빵이 노릇하게 구워질 때까지 약 40분간 굽습니다.

레시피 작성자 - 케이티 리는 미국의 음식 작가이자 텔레비전 음식 평론가입니다.

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