로즈마리 번을 곁들인 돼지 안심

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1180, 총 지방 52 G., 포화지방 25 G., 단백질 47 G., 탄수화물 131 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 191 밀리그램, 나트륨 1242 밀리그램, 설탕 56 G.

시판 비스킷 반죽은 베이킹 외에도 다양하게 활용할 수 있습니다. 이 레시피에서는 체리 글레이즈를 곁들인 육즙 가득한 돼지 안심 스테이크의 가니시로 사용됩니다. 반죽 조각을 로즈마리 버터에 튀겨 돼지고기와 함께 내놓으세요. 비스킷 조각을 맛있는 소스에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 700g.
무염 버터 2큰술 + 110g
큰 샬롯 3개, 얇게 슬라이스
닭고기 육수 1컵
체리잼 1컵 1/4컵
고급 밀가루, 덧가루용
차갑게 식힌 큰 비스킷 4개 (반죽)
마늘 1쪽
다진 생로즈마리 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 돼지고기에 소금 1큰술과 후추 3/4큰술을 뿌리세요.
두껍고 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 두르고 중불에서 녹입니다. 돼지고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5분간 굽습니다. 샬롯을 넣고 가끔씩 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분간 볶습니다. 육수와 잼, 소금 3/4작은술, 후추 1/2작은술을 넣습니다. 프라이팬을 오븐으로 옮겨 고기 속 온도계로 57°C(135°F)가 될 때까지 12~14분간 굽습니다.

돼지고기를 도마로 옮겨 10분간 휴식시킵니다. 팬을 센 불에 올려 육즙이 윤기가 날 때까지 약 6분간 졸입니다.
빵의 위아래에 밀가루를 살짝 뿌리고 2cm 크기의 정육면체로 자릅니다 (빵 하나당 약 16개). 반죽 조각들이 서로 달라붙지 않도록 밀가루를 묻혀줍니다. 남은 버터를 큰 프라이팬에 넣고 중불에서 녹입니다. 버터가 완전히 녹으면 불을 강불로 높입니다. 반죽 조각과 버터를 넣고 반죽이 부풀어 오르고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 자주 저어가며 익힙니다.
마늘을 넣고 노릇하게 익을 때까지 계속 볶습니다. 그런 다음 로즈마리를 넣고 큐브가 노릇하게 익고 향긋해질 때까지 총 6~8분간 더 볶습니다. 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 큐브를 옮기고 소금을 넉넉히 뿌려 간을 합니다.
돼지고기를 2cm 두께의 메달리온 모양으로 썰어 체리 글레이즈와 로즈마리 빵을 곁들여 내놓으세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피

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