닭고기와 빵을 넣은 오븐에 구운 스튜

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

오븐에 구운 스튜나 라구에 바삭하고 노릇한 비스킷을 얹어 든든한 점심을 즐겨보세요. 잘게 찢은 닭가슴살을 당근, 완두콩, 진주양파와 함께 크리미한 소스에 버무립니다. 스튜 위에 반죽을 둥글게 잘라 얹으면 오븐에서 구워낸 후 폭신하고 허브 향이 가득한 빵이 됩니다. 맛있는 소스에 찍어 먹으면 풍미가 더욱 살아납니다. 가족과 함께하는 일요일 점심 식사로 제격입니다. 스튜는 미리 만들어 놓고, 반죽은 둥글게 잘라 냉장고에 하나씩 보관해 두었다가 굽기 직전에 따끈하게 내놓으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스튜

뼈와 껍질이 붙은 닭가슴살 3개 (또는 반으로 자른 것 6개)
올리브 오일 3큰술
닭 육수 5컵 (가급적 직접 만든 것)
닭고기 육수 큐브 2개
무염 버터 165g
다진 양파 2컵 (양파 2개 분량)
밀가루 3/4컵
생크림 1/4컵
당근 2컵(당근 4개)을 중간 크기로 깍둑썰기하여 2분간 데칩니다.
냉동 완두콩 1봉지(280g, 2컵)
냉동 작은 양파 1.5컵
다진 신선한 파슬리 0.5컵

비스킷

밀가루 2컵
베이킹파우더 1큰술
굵은 소금 1티스푼
설탕 1티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 깍둑썰기한 것
저지방 크림 3/4컵 (10%)
다진 신선한 파슬리 0.5컵
계란 1개에 물 1큰술을 섞습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 당근, 완두콩, 양파 모종, 계란, 크림, 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.

닭가슴살을 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일을 발라줍니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 35~40분 또는 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다. 닭고기가 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질과 뼈를 제거하고 큼직하게 썰어줍니다. 이렇게 하면 4~6컵 분량의 잘게 찢은 닭고기가 만들어집니다.
작은 냄비에 닭고기 육수를 데우고 부용 큐브를 녹입니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 버터를 녹이고 양파를 중불에서 10~15분간 투명해질 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 약불에서 2분간 계속 저으면서 볶습니다. 뜨거운 닭고기 육수를 냄비에 붓습니다. 1분 더 끓이면서 저어 걸쭉해지도록 합니다. 소금 2티스푼, 후추 1/2티스푼, 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다.

깍둑썰기한 닭고기, 당근, 완두콩, 양파, 파슬리를 넣고 잘 섞어주세요. 스튜를 가로 25cm, 세로 32cm, 두께 5cm의 타원형 또는 직사각형 오븐용기에 붓습니다. 베이킹 시트에 유산지나 왁스 페이퍼를 깔고 그 위에 스튜를 올려 15분간 구워주세요.
한편, 빵을 준비합니다. 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 완두콩 크기가 될 때까지 저속으로 섞습니다. 크림을 넣고 저속으로 섞습니다. 파슬리를 넣고 섞습니다. 반죽을 밀가루를 충분히 뿌린 도마 위에 올려놓고 밀대로 1cm 두께로 밀어줍니다. 6cm 크기의 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 12개의 원형을 찍어냅니다.
라구를 오븐에서 꺼내고 반죽을 필링 위에 펴 바릅니다. 빵에 달걀물을 바르고 다시 오븐에 넣습니다. 비스킷이 황금빛 갈색이 되고 라구가 보글보글 끓을 때까지 20~30분 더 굽습니다.

요리 조언

미리 만들어 둘 경우, 닭고기 스튜와 비스킷을 각각 냉장 보관하세요. 스튜를 25분간 굽고, 그 위에 비스킷을 얹어 30분 더 굽거나 완전히 익을 때까지 구우세요.